迷你鸡蛋糕

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简介

刚出来,口感不是很好,有点干,没想到到啊,回了一晚,第二天口感出奇的不错,用来做cupcake的底也是很完美的,扎实湿润香甜。
用迷你麦芬模具做出来,两口一个,实在完美。

用料  

迷你麦芬模具 2盘
温度 190°
时间 10分钟
低筋面粉 50G
黄油 40G
全脂牛奶 25G
全脂奶粉 25G
鸡蛋 2个
蛋黄 1个
细白砂糖 40G

迷你鸡蛋糕的做法  

  1. 迷你麦芬模抹黄油防粘或者放入迷你纸杯。(推荐用硅胶不粘模具,脱模方便)黄油切小块和牛奶放一起,隔水加热融化。

  2. 全蛋和一个蛋黄放入一个干净容器,隔热水打发至浓稠,体积膨大,颜色变浅。(提起打蛋头画8字,不会马上消失就是OK了)

  3. 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀。

  4. 烤箱预热。取一部分蛋黄糊,加入步骤一中融化的油水混合物中,拌匀,在倒入蛋黄面糊中,拌匀。

  5. 动作迅速装入裱花袋中,挤到模具中。放入预热好的烤箱。

    迷你鸡蛋糕的做法 步骤5
  6. 烤好后放凉脱模,回一晚在食用。

    迷你鸡蛋糕的做法 步骤6

小贴士

tips:
1、蛋糕面糊的量是2个迷你麦芬模具的量,我只有一个迷你模具所以还用了其他模具,而且我没做抹黄油的动作,我觉得我的模具就是不粘的,但是最后证明一定要抹黄油或者用纸杯。或者你用硅胶模具,这个倒是真的很好脱模。
2、全蛋打发比较难所以隔热水打发,这样就很快可以发到满意的程度。
3、全程动作要迅速,以防面糊大量消泡影响口感。所以前提工作一定要到位。
4、回一晚比凉后马上吃更美味!强烈推荐回一晚在食用。

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