酥炸百花球

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简介

技法:浸炸
味型:咸香

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用料  

虾胶
面包糠
鸡蛋

酥炸百花球的做法  

  1. 虾剪头去壳,剁蓉,调基本味小许,生份小许,达制成虾胶。

  2. 肉起胶状,过程中一点油都不放,挤出球状,鸡蛋黄与蛋清打混,虾球滚上蛋浆,滚上面包糠。

  3. 切配料头花,盛装可以用蛋哒纸。

  4. 90-100度低油温,离火翻滚均匀浸炸,球身至金黄色即可。

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