黑米辣藕丁包

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简介

很好吃的一款素馅儿包子 有一点点辣但是无法阻挡想吃的念头反倒是更加开胃了 o(* ̄▽ ̄*)o

用料  

面粉 220g
黑米粉 30g
温水 125g
糖粉 15g
酵母 3g
泡打粉 2g
莲藕
生抽
蚝油
白糖
鸡精
辣椒油
辣椒末
(选)

黑米辣藕丁包的做法  

  1. 黑米粉过筛到低粉内 加入糖、泡打粉、温水和酵母揉成一个光滑的面团 密封放在温暖处醒发至两倍大

  2. 醒发期间来做莲藕馅 莲藕切成很碎的小丁 放在大碗内 加入适量的生抽、蚝油、白糖、鸡精 倒入一茶匙辣椒油再加一点点辣椒末

    黑米辣藕丁包的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀试试咸淡 如果淡了加少许盐再调和一下

    黑米辣藕丁包的做法 步骤3
  4. 锅内烧热油后倒入藕馅翻炒 看到藕本身的淀粉释放出来后藕丁之间有了沾粘性就像勾了芡似的再炒一下就可以关火盛出放凉

    黑米辣藕丁包的做法 步骤4
  5. 发酵好的面团取出排气揉匀 揉成长条后下等量的小剂子 将小剂子按扁 擀成中间厚四周薄的小面片后 取一个在中间加入适量的藕丁馅然后包起来 就这样将所有的小面皮都包完

    黑米辣藕丁包的做法 步骤5
  6. 蒸锅内加水然后垫上蒸笼垫 放入小包子 每个之间留一定的距离 盖上盖子二次醒发二十分钟后开大火蒸 上汽后转中火13~15分钟即可

  7. 关火后将盖子打开一条缝 五分钟后再完全揭盖避免包子塌陷

黑米辣藕丁包的留言

  • 红五郎  2年前  
    0
    光光,加泡打粉是因为有加黑米粉的原因吗。纯面粉+酵母能发酵。但加了黑米粉后会影响发酵效果于是加点泡打粉加强一下?
    作者回复 2年前  
    不是 你不加也可以 加了就是为了二次发酵时间能短点 然后蒸好后立刻就开盖也不会塌
  • 爱生活爱淘宝  2年前  
    0
    光光同学,请问没有买到黑米粉,用紫米面粉代替可以么?
    作者回复 2年前  
    一样的

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