纯洁米面包

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简介

参考金永模的《第一本手作健康面包》

外皮酥脆,内层则不会过于干燥的软米面包,基本不甜,可作为主食面包。

只使用纯米粉,具备面包和年糕之间的口感
让面团呈现粘稠状,放进磅蛋糕模中烤过的话,就能轻易制作出米面包,考成酥脆的外层就像是锅巴一样美味,热吃是浓浓的米香。

尤其适合对麸质过敏的人或面粉消化不良者。

用料  

大米粉 200g
4g
酵母 5g
温水 200g左右
菜籽油 10g
枫糖浆 10g

纯洁米面包的做法  

  1. 将酵母和盐加入米粉中,酵母在一边,盐远离酵母放另一边

    纯洁米面包的做法 步骤1
  2. 枫糖浆和菜籽油先加入适量温水中混合均匀

    纯洁米面包的做法 步骤2
  3. 2中的混合物冲着酵母淋上去,使酵母充分溶解,再继续用蛋抽混合搅打均匀

    纯洁米面包的做法 步骤3
  4. 慢慢加入温水继续搅打,依照米粉的状态调节水量

    纯洁米面包的做法 步骤4
  5. 最后的状态是不要太干也不要太稀,提起蛋抽米糊缓缓直线留下即可。(如果太干提起没有米糊留下的话可能后面结构会无气孔变成米糕,虽然也挺好吃→ →)

    纯洁米面包的做法 步骤5
  6. 将面糊倒入磅蛋糕模中(如果不是不粘模请抹油)

    纯洁米面包的做法 步骤6
  7. 覆盖保鲜膜温暖的地方放置30分钟。

    纯洁米面包的做法 步骤7
  8. 预热好的烤箱,中下层160度上下火烤40分钟

    纯洁米面包的做法 步骤8

小贴士

1. 水量请自行调节,水温不要太高了以免杀死酵母。
  枫糖浆可以用蜂蜜试着代替,油使用任何无味油均可。
2. 因为全部使用米粉没有麸质,所以发酵后基本不会膨胀太多。
3. 建议热食,表面脆脆的很好吃

纯洁米面包的留言

  • Shirley_Yao  3年前  
    2
    米粉怎么做~~木有米粉但是好像次~~
    作者回复 3年前  
    大米粉=大米面=粘米粉=上新粉
  • Shirley_Yao  3年前  
    0
    原来是这样~那粘米粉应该就是糯米粉咯????
    作者回复 3年前  
    不是糯米粉,是大米粉啊。。。

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