核桃酥(君之方)

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
12
挺好
4
一般
0

用料  

中筋面粉 100g
细砂糖 35g
植物油 55g
全蛋 10g
核桃碎 30g
泡打粉 1/4勺(勺5LM)
苏打粉 1/8勺(勺5LM)
180° 15分钟

核桃酥(君之方)的做法  

  1. 将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。

  2. 面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛。

  3. 将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。

  4. 把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团。

  5. 取一小块面团,搓成小圆球。

  6. 将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可。

小贴士

1、这款桃酥制作简单,味道酥脆,非常可口。揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。
2、如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分钟,烤出香味,再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然,这款桃酥也可以不放核桃仁。
3、传统的桃酥需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存,一般家庭不方便购买使用,所以这款配方里省略了臭粉。
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要多烤一会儿。

核桃酥(君之方)的留言

暂无作者回复的留言,查看全部3条留言

参照这个菜谱,大家做出 108 个作品

 
该菜谱创建于
1675 收藏

作者梦旅人小蚊子的其他菜谱