瑞士屋顶蛋糕

0
人做过这道菜

简介

前天没事,收拾衣橱里的包包,竟然翻出一个U盘。放电脑上一看,竟然是2010年的一些美食作品,有些作品还没有上传到博客里,今天得空整理了一下,准备近期内逐步发出来。


配方来自《孟老师的100道小蛋糕》,蛋糕的造型像个屋顶,撒上糖粉以后营造出雪的样子,所以适合圣诞节的气氛哦。照片详细信息显示是2010年12月10日的傍晚拍的,那个时候还用着尼康D70s噪点高了,唉……

用料  

A面糊:
黄油70克
细砂糖60克
全蛋1个
低粉50克
杏仁粉60克
君度酒1小匙
B面糊:
可可粉15克
杏仁粉45克
低粉15克
蛋白65克
细砂糖50克
酒渍樱桃60克
糖粉1大匙

瑞士屋顶蛋糕的做法  

  1. 软化的黄油加入砂糖用电动打蛋器搅匀

    瑞士屋顶蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋液分3次加入搅匀

    瑞士屋顶蛋糕的做法 步骤2
  3. 筛入杏仁粉

    瑞士屋顶蛋糕的做法 步骤3
  4. 接着筛入低粉

    瑞士屋顶蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入君度酒,没有可以用朗姆酒、白兰地代替。

    瑞士屋顶蛋糕的做法 步骤5
  6. 用橡皮刮刀以不规则的方向轻轻拌匀,呈图中状态。

    瑞士屋顶蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋白分3次加入细砂糖打发至9分发

    瑞士屋顶蛋糕的做法 步骤7
  8. 如图所示,有个小弯勾即可。

    瑞士屋顶蛋糕的做法 步骤8
  9. 加入过筛的杏仁粉和低粉

    瑞士屋顶蛋糕的做法 步骤9
  10. 再加入可可粉拌匀

    瑞士屋顶蛋糕的做法 步骤10
  11. 最后可可面糊如图所示

    瑞士屋顶蛋糕的做法 步骤11
  12. 鹿背模内均匀地刷一层黄油后,撒上面粉,然后将多余的面粉倒出,这样做是方便脱模。

    瑞士屋顶蛋糕的做法 步骤12
  13. 将可可面糊装入裱花袋中,挤在模具内2/3的位置。

    瑞士屋顶蛋糕的做法 步骤13
  14. 接着将杏仁面糊用裱花袋挤在可可面糊内

    瑞士屋顶蛋糕的做法 步骤14
  15. 酒渍樱桃依次排列在杏仁面糊上

    瑞士屋顶蛋糕的做法 步骤15
  16. 最后把剩余的杏仁面糊和可可面糊填满,并将表面抹平。烤箱预热185度,烤制30——35分钟,出炉降温后脱模,撒上糖粉即可食用。

    瑞士屋顶蛋糕的做法 步骤16
  17. 挤面糊的时候没有把模具内的空气排出,所以烤出来以后有空心的状态,唉……

    瑞士屋顶蛋糕的做法 步骤17
  18. 成品图

    瑞士屋顶蛋糕的做法 步骤18

瑞士屋顶蛋糕的留言

关于瑞士屋顶蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
103 收藏

作者花开の声音的其他菜谱