【糖渍金桔】存储金秋的滋味

8.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(25 份)
好极了
21
挺好
4
一般
0

简介

糖腌金桔(金橘)平时除了用来制作糕点外,直接泡茶也是相当的好,老少皆宜,芳香润喉。节假日家庭聚会饭后来一杯,清爽消食还天然健康。
【用法】
1)直接加热水泡,勺子用力搅搅使果肉和甜蜜较易融入水中
2)3只腌金桔+1片柠檬+2片山楂+少许枸杞,用热水冲泡。开胃消食,晚饭后饮也不影响睡眠。
3)腌金桔+绿茶+蜂蜜,可热饮,也可冰镇。
4)咳嗽时炖雪梨,放几只糖金桔同煮,可以减少或不放冰糖。
5)切碎成小丁,和葡萄干一样的用法,做蛋糕或饼干时放一些,不仅提味而且丰富色彩。

用料  

金桔 1800克
2勺
绵白糖 300克
冰糖 250克
清水 300克

【糖渍金桔】存储金秋的滋味的做法  

  1. 金桔约1800克,充分洗净。放入盆中倒清水盖没,加2勺盐浸泡30-60分钟。

    【糖渍金桔】存储金秋的滋味的做法 步骤1
  2. 取出于晾架上挥发干表面的水分。(此步骤可用厨纸逐个拭干)

    【糖渍金桔】存储金秋的滋味的做法 步骤2
  3. 【切法一】(较费力但成品美观)去蒂。将原先有蒂的一头朝下放置,用小刀纵向深切5-6刀,两头不要切断使其呈灯笼状。按扁后用牙签挑去金桔籽。

    【糖渍金桔】存储金秋的滋味的做法 步骤3
  4. 【切法二】(相对简单,造型也普通)去蒂。金桔对半切开,用牙签挑去内核。

    【糖渍金桔】存储金秋的滋味的做法 步骤4
  5. 切好的金桔放入无水无油干净密封容器内,准备约300克绵白糖,铺一层金桔撒一层糖。糖能起到防腐作用,如果减少会缩短储藏期。

    【糖渍金桔】存储金秋的滋味的做法 步骤5
  6. 加盖放置阴凉干燥避光处腌制3天。此时糖全部融化,液体增多。

    【糖渍金桔】存储金秋的滋味的做法 步骤6
  7. 准备清水约300克,冰糖约250克(可以替换用麦芽糖)

    【糖渍金桔】存储金秋的滋味的做法 步骤7
  8. 将腌制好的金桔连同汁一起倒入大锅中,加入清水和冰糖同煮。

    【糖渍金桔】存储金秋的滋味的做法 步骤8
  9. 先大火煮5分钟,后转小火45分钟左右(视量增减时间)。需要不时翻动以免粘底烧焦。

    【糖渍金桔】存储金秋的滋味的做法 步骤9
  10. 煮至金桔透明感,糖液黏稠即可关火。待冷却后装入干净容器,放进冰箱冷藏保存(不是速冻)。
    保存期限与要点参见下面小贴士。

    【糖渍金桔】存储金秋的滋味的做法 步骤10
  11. 这样糖腌金桔对平时不爱吃新鲜金桔的人或许是福音。只有甜蜜清香,没有辛辣。

    【糖渍金桔】存储金秋的滋味的做法 步骤11
  12. 饮用方法见本文最上方开头部分。关于保存时间,扩展与延伸制作见下方贴士。

    【糖渍金桔】存储金秋的滋味的做法 步骤12

小贴士

【盐渍金桔】
新鲜金桔清洗完后,用牙签戳孔便于入味,或者对半切开。
然后以一层金橘,一层盐的方法腌制即可。
适合泡茶饮,不适合制作糕点用。

【金桔蜜饯】
将制作好的糖渍金桔(不是新鲜金桔哦,是用本文介绍的糖渍金桔做好之后,再制作蜜饯)排放在烤架上,送入烤箱70度低温烘烤2-4小时(或在阳光下曝晒至干)
待凉后正反面沾上白糖,即成蜜饯。由于无添加,不宜长期保存,应尽早食用。

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【后记——关于保存】
这样做的糖渍金桔,放普通玻璃瓶里在冰箱中度过了近一年也安然无恙。
注意:每次干净筷或勺取用。
金桔要尽量都浸在汁水中,如果露出水面会较容易霉变。发现长出绿色或白色毛茸茸不明物质请果断抛弃。
【!!假如汁水太少!!】可以倒点蜂蜜淹没它们,以延长保存期。

第二年买了金钱橘大量制作,感觉比普通金桔更好吃。但因为金钱橘有很多未成熟籽,所以建议用STEP4那样一切为二的方法尽量挑去籽会更方便。

【糖渍金桔】存储金秋的滋味的留言

  • 西瓜小阿颖  11个月前  
    0
    晚上喝这个会不会长胖啊
    作者回复 10个月前  
    根据质量守恒定律,会。

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