毛血旺

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简介

传承了一百年的经典江湖菜

用料  

血旺
毛肚
火腿肠
鱿鱼
豆芽
葱姜蒜
火锅底料
豆瓣
盐鸡精

毛血旺的做法  

  1. 毛血旺,鸭血切片,火腿肠切片,鱿鱼片打花刀,毛肚切成大小合适的片。锅内烧热水,加盐后分别将火腿肠、鸭血、毛肚、鱿鱼烫熟捞出,

  2. 锅内下少许油,将黄豆芽和较多的葱丝炒断生盛入盆中打底,

  3. 锅内再下适量油烧热,转中小火下入火锅底料、豆瓣酱炒透,下入葱姜蒜末炒香,加入骨头鲜汤,调入盐和鸡精,

  4. 烧开后下入血旺烧一分钟连汤一起倒入盆中,再将毛肚、鱿鱼和火腿肠摆在血旺上。

  5. 锅内下入较多的油和红辣椒油,将剪成段的干辣椒和花椒下入炸香后连油一起淋入盆中

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