糖醋排骨

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糖醋排骨是一道家常菜,也是家乡的特产,不过每个人都有自己的做法,我就来分享下我们家的做法吧,从小到大百吃不厌哦~

用料  

排骨 2斤
白糖 一小勺
老陈醋 四茶匙
生抽 一小勺
老抽 四小勺
老冰糖 一块(不规则约直径5厘米)
红曲粉 少量(调色)
料酒 少量
适量
五香粉 少量(调香)
生粉 2茶匙

糖醋排骨的做法  

  1. 先把买来的排骨切块洗净,洗三道左右,同时锅里烧水,烧开后把洗净的排骨倒入锅中焯水。把小块姜洗净切片待用。等锅里烧开,把水倒掉。

  2. 调汁。一小勺白糖,四茶匙老陈醋,一小勺生抽,四小勺老抽。留待备用。两茶匙生粉倒适量水调稀,留待备用。

  3. 大火,炒锅里放油,放姜片爆,然后放入焯好水的排骨,翻炒,喷一点料酒,继续翻炒,等到排骨有一点焦黄,放入调好的汁,翻炒,撒少量五香粉和红曲粉。

  4. 翻炒均匀后,在调汁的小碗里放一碗水,沿锅边倒入,再接一碗水,继续倒入,直到有小半锅水(无需没过排骨),大火煮开。

  5. 煮开后调小火,放入一块老冰糖,接着盖锅盖煮一小时(中间可以准备别的菜啦)。

  6. 一小时到后,大火翻炒,勾芡收汁,出锅。

小贴士

1、排骨选用肋排,肉多一点的。
2、第三步时看排骨不红的话可以再加一点老抽。
3,最后勾芡前可以试试味道,缺哪个补哪个。
 

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