糖醋排骨

先把买来的排骨切块洗净，洗三道左右，同时锅里烧水，烧开后把洗净的排骨倒入锅中焯水。把小块姜洗净切片待用。等锅里烧开，把水倒掉。

调汁。一小勺白糖，四茶匙老陈醋，一小勺生抽，四小勺老抽。留待备用。两茶匙生粉倒适量水调稀，留待备用。

大火，炒锅里放油，放姜片爆，然后放入焯好水的排骨，翻炒，喷一点料酒，继续翻炒，等到排骨有一点焦黄，放入调好的汁，翻炒，撒少量五香粉和红曲粉。

翻炒均匀后，在调汁的小碗里放一碗水，沿锅边倒入，再接一碗水，继续倒入，直到有小半锅水（无需没过排骨），大火煮开。

煮开后调小火，放入一块老冰糖，接着盖锅盖煮一小时（中间可以准备别的菜啦）。

一小时到后，大火翻炒，勾芡收汁，出锅。