荠菜春卷

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简介

家里很少做这种菜,因为爸妈太忙了,不过就是因为偶尔吃到才会觉得特别美味,这次自己上手做了一次,刚好的咸淡,刚好的脆度,咬上去满口的馅料,真的幸福感爆棚,减肥神马的都是浮云,而且是自己亲手做的春卷(不过是妈咪煎的,油温神马的还是妈咪比较懂),以后要做更多的美味~~~

用料  

春卷皮 20张
新鲜荠菜 300克
香菇 8颗
鸡蛋 5枚
适量
少许
味精 少许

荠菜春卷的做法  

  1. 荠菜掐去老梗洗净,焯水后(注意不要焯太久,会老的),用力挤去水份切碎备用

  2. 用刚刚焯荠菜的水焯下香菇,然后捞出切碎备用

  3. 5个蛋打进碗里打散,热油锅加油7分熟倒进半碗蛋液煎蛋皮(有点厚,不过比薄的有口感呢),盛出继续煎第二个蛋皮,然后将蛋皮切碎备用

  4. 热油锅多倒点油(油太少,素馅会不好吃哦,所以要多加点才会有口感),将切碎的荠菜,香菇,蛋皮都倒进去,加糖,盐,味精,搅拌均匀盛出

  5. 接下来就是包春卷了,说难不难,说简单不简单,因为我喜欢馅多皮薄的口感,一个里面包了很多馅,所以一不小心皮会裂开,一定要小心呢~~

  6. 接下来就是煎春卷了,可是功夫活,油热转小火再开始煎,否则很容易焦

小贴士

做素馅要多加点油好吃
假如买的皮很薄最好还是少放点馅否则很容易裂开
煎春卷要油锅热了转小火煎

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