香辣虾

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简介

冬天烧一锅香辣虾什么的最幸福了。

用料  

香辣虾的做法  

  1. 虾洗净沥干,用盐、白胡椒粉和姜粉拌匀。

    香辣虾的做法 步骤1
  2. 藕洗净刨皮切成小片,淖水至半熟,沥干。

    香辣虾的做法 步骤2
  3. 锅内放入适量油烧热后放入藕片煸至表面略焦,捞出。

    香辣虾的做法 步骤3
  4. 姜和蒜切小片,准备少量茴香、花椒、八角和桂皮。

    香辣虾的做法 步骤4
  5. 锅内加入适量油,小火爆香姜片和蒜片。

    香辣虾的做法 步骤5
  6. 加入茴香、花椒、八角和桂皮,小火炸香。

    香辣虾的做法 步骤6
  7. 加入剁椒和切细的豆瓣酱,小火炒香直至炒出红油

    香辣虾的做法 步骤7
  8. 放入腌好的虾,大火翻炒直至虾变红色。

    香辣虾的做法 步骤8
  9. 放入藕片,点少许水,煸炒直至水分煸干藕上色,中途撒少许白砂糖和盐。

    香辣虾的做法 步骤9
  10. 起锅前撒白芝麻,装盘开吃。

    香辣虾的做法 步骤10

小贴士

1.腌虾时放入姜粉是为了增鲜,没有可以用姜末代替。
2.藕要切薄才煸得香。
3.煸虾和藕前点少许水是为了让藕入味。
4.如果藕在和虾一起炒时没有用油煸过,藕就会吸收太多红油导致虾不会入味,所以要把藕先用油煸过,也可以用油炸藕片。

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