秘制蒜香卷饼

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简介

大冷天吃个热乎乎的卷饼,吃完再嘬嘬手指上的汤汁,别提多舒服了,别忘了再来一碗菠菜鸡蛋汤 虽说烫面饼不是最容易消化的面食,可搭配鸡蛋和蔬菜一起吃营养到胃就可以啦。 【两人份卷饼】

用料  

面饼
面粉 100g
开水 20g
温水 40g
鸡蛋 2个
芝麻(生熟均可) 适量
酱汁
蒜 (切末) 4瓣
肉馅 50g
味极鲜 25g
黄酱 10g
蒜蓉辣酱 10g
清水 20g
鲜香菇 (切碎) 2个
色拉油 适量
其他配料
适量
黄瓜(切细丝) 1根
香葱碎 适量
洋葱碎 适量

秘制蒜香卷饼的做法  

  1. 开水冲入面粉盆并搅拌起疙瘩,再放温水和成面团

  2. 面团表面抹油裹保鲜膜饧30分钟

  3. 饧面过程中可以准备酱汁了

  4. 热锅中放10g色拉油,放入蒜末炒至金黄倒入肉馅,炒至肉断生变色下全部酱料和香菇,大火烧开小火熬尽水分盛出备用。

  5. 饧好的面团切成均匀四条,用手搓成直径1公分细长条

  6. 把面条按扁,在整条上刷色拉油撒少许盐,从一端卷成蜗牛,最后的面条尾巴藏在蜗牛壳的一面,另一面朝上用手按扁并擀成薄饼

  7. 平底锅放少许油,小火烙熟

  8. 锅中撒芝麻,取一个鸡蛋打散倒入锅中,趁鸡蛋顶部没熟把饼平铺上去,慢火煎熟鸡蛋

  9. 把饼拿出来,有鸡蛋的一面朝上,以此放上酱汁洋葱末香葱末和黄瓜丝,从一端向另一端卷起卷紧,从中间切开装盘

  10. 可以享用美味啦!!!!

小贴士

1.卷饼的青菜最好是生菜叶或是苦菊叶,冰箱里只有黄瓜就拿它切丝,结果水分太多,抹上酱没有及时吃,水分都腌出来了。
2.烙饼时候色拉油要少放或是不放,一定要小火。饼上面先起小泡,稍后起大泡的时候就要翻面,勤翻面不容易糊锅,稍上火色说明就熟了
3.熬酱大火烧开转小火,用铲子不停画圈搅拌避免糊锅。
4.撒入芝麻和鸡蛋的锅不用倒油

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