椒麻鸡

Option 1：重口味做法
砍刀剁鸡，使用“腌制调料包” （花椒粉、生抽、料酒、盐适量）调味放冷藏腌制30-60分钟。
Option 2：处女座做法
砍刀剁鸡，热水焯鸡块，去除脏物，使用“腌制调料包” （花椒粉、生抽、料酒、盐适量）调味静置15分钟。此时可准备其他材料。

炸鸡块至金黄：锅内油温热再放入，注意翻炒，以免粘锅

另起锅，加油，放入蒜，葱段，姜，花椒粒，干辣椒，炒香。

加入青椒，翻炒。加入鸡块，翻炒。

加适量“常用调料”：盐，鸡精，生抽，白砂糖。翻炒。可加老抽上色。

Option 1：如果你家火大，其实可以直接出锅装盘了。
Option 2：加适量热水，盖上锅盖，文火焖一段时间，注意翻炒，不要粘锅，最后大火收汁。