Tarte Tatin 法式苹果挞

简介

姐妹蛋挞或反烤苹果塔是一种法式苹果派,于19世纪末被一对法国塔坦姐妹发明。 其特点是将苹果置于焦糖和面糊之间,烤好后上下翻转,是一种颠倒蛋糕。这个经典法国甜点在莫妮卡奶奶的演示下触手可及啦!~开始你的美食之旅吧~

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2008年,我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食,喜欢和大家分享烹饪的乐趣,而我负责给她录像。和她一起,我们完成了100多个美食视频,我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了,为了延续她对美食的热爱,我决定继续这个美食博客,现在我们已经有180多个视频啦。今天,我想在中国分享我的美食之旅,因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。
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用料  

苹果 8 个
黄油
砂糖
糖块 30个
一张酥饼面皮
一个蛋黄

Tarte Tatin 法式苹果挞的做法  

  1. 把黄油放入锅中加热。当黄油融化了加入砂糖,还有去皮切块的苹果!没有品种要求,什么苹果都行~

    Tarte Tatin 法式苹果挞的做法 步骤1
  2. 翻炒苹果,需要它们变成金黄色。

    Tarte Tatin 法式苹果挞的做法 步骤2
  3. 翻炒一会,再加砂糖,使苹果裹上一点焦糖。

    Tarte Tatin 法式苹果挞的做法 步骤3
  4. (制作焦糖)同时,拿另外一个锅,放入30多个白糖块,还有一点点水。

    Tarte Tatin 法式苹果挞的做法 步骤4
  5. 一定要时刻看着制作焦糖的锅,糖变成棕灰色就从火上拿开~稍微多热几秒钟都有可能烤糊!把做好的焦糖热着倒入一个模子里。

    Tarte Tatin 法式苹果挞的做法 步骤5
  6. 等苹果凉了,把最黄的放在焦糖上面,因为进了烤箱会进一步焦化。先填模子两边再填中间。模子填满之后再撒一些砂糖。

    Tarte Tatin 法式苹果挞的做法 步骤6
  7. 在模子上放一张酥皮面皮。把它压在苹果之上。模子边边要封死。

    Tarte Tatin 法式苹果挞的做法 步骤7
  8. 把蛋黄涂在面皮上。放入180度的烤箱烤30分钟。时不时的看一下~

    Tarte Tatin 法式苹果挞的做法 步骤8
  9. 把模子倒过来脱模~我们的焦糖反转苹果挞就做好啦!

    Tarte Tatin 法式苹果挞的做法 步骤9

小贴士

温的时候最好吃!
这个食谱被法国TF1频道午间新闻报道过哦~莫妮卡奶奶在为大家展示菜谱的同时还在回答记者的提问呢!

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