潮州卤鸭

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用料  

潮州卤鸭的做法  

  1. 把整鸭洗净后,用盐和味精帮它来个全身按摩,然后往它肚子塞入一两南姜和一个大蒜。腌制4~5个小时

  2. 上锅,放油,油热后放两勺白糖,白糖至金黄色。接着把鸭放进去,鸭身两面煎一下,

  3. 放水,还有各种香料:八角,香叶,桂皮,丁香,辣椒,鱼露(俩两)。水位淹没鸭身就好,盖上。煮60分钟,每20分钟翻一次身。

 

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