水晶鸭冻

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简介

卤鸭子吃不完,肿么办?热热再吃太没新意啦!我们可以把肉拆下来做鸭冻,把鸭架子煸炒以后加海米、米饭和蔬菜做烫饭......

用料  

嫩鸭
卤水
小米辣
葱姜
香叶
琼脂或者鱼胶片

水晶鸭冻的做法  

  1. 这次我买的鸭腿,先飞水,再放油锅里浸炸外皮。皮向下,用勺子反复往鸭子上浇淋热油,这样卤好的皮会糯糯的。(注意,油温不宜太高)

    水晶鸭冻的做法 步骤1
  2. 有老卤就最好啦,没有就在超市买一包卤汁吧,加葱姜、香叶、小米辣(可不加)。扔进卤水里卤40分钟,关火浸冷。

    水晶鸭冻的做法 步骤2
  3. 干琼脂或者鱼胶片(约7克)提前用凉水泡软,备用。碗里装拆好的鸭丝,浇用水稀释过且加了琼脂/鱼胶片的卤汁,放凉入冰箱冷藏。取出用喷枪烧一烧容器四周,如果没有可以用热毛巾捂一捂,成功脱模即可。

    水晶鸭冻的做法 步骤3

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