干锅鸡胗炒花菜

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简介

这两天空气污染严重到不敢出门,宅在家玩解谜游戏诸事不理o(∩_∩)o 哈哈~不过再贪玩也得吃饭不是,用家里现成的材料做的,简单却狠下饭菜。

用料  

松花菜 250克
鸡胗 4个
青蒜 1根
青椒、胡萝卜等蔬菜 随意
葱段、姜片、干红辣椒 随意
老干妈豆豉辣椒酱 1大勺
生抽 2小勺
1克
白糖 少许

干锅鸡胗炒花菜的做法  

  1. 鸡胗用盐抓捏、清洗后切成片,加生抽、料酒和胡椒粉略腌片刻;

  2. 松花菜掰成小朵,焯水1分钟捞出备用;其他蔬菜可随意;

  3. 平底锅不加油放入焯过水的松花菜,中火干煎将水份基本收干至表面微焦盛出;

  4. 起油锅爆香葱段、姜片和干红辣椒,下鸡胗煸炒至变色;调入老干妈豆豉辣酱炒匀,加适量清水煮开1~2分钟;

  5. 放入松花菜和其他蔬菜炒匀,加盐、糖调味;起锅前放入青蒜段出香即可。

小贴士

很普通的家常做法,只是多了一道将松花菜干煎去水份的环节,这样做既能加快松花菜的成熟,又能保持爽脆的口感,也符合干烧菜肴的特性;不用担心不加油干煎会糊锅,只要不时地翻动一下,锅内仍有滋滋声就不会煎糊。

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