清炖野生甲鱼汤

8.6 综合评分
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鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤,壮阳气,大补阴之不足”(出自《本草纲目》,原文非如此,但基本是在表述此意),自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。唐.孟诜:妇人漏下五色,赢瘦,宜常食之。《随患居饮食谱》:鳖甘平,滋肝肾之阴,清虚劳之热,宜蒸煮食之。

用料  

甲鱼 1只
枸杞 10克
黄芪 5-10克
大葱
料酒

清炖野生甲鱼汤的做法  

  1. 将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2—5分钟捞出。放凉后,用手搓掉甲鱼全身的乌黑污皮,特别是头部、四脚还有裙边部分,摸上去滑滑的,就行了。注意,别把裙边搓掉,那是甲鱼身上滋味最香美的部分。搓掉黑皮后,再将甲鱼清洗干净备用。

  2. 葱切段,姜切片,蒜去皮备用。枸杞黄芪用水洗净备用。

  3. 炖锅中装满2/3的水,待水开以后把甲鱼、枸杞、黄芪、葱姜蒜都放进炖锅里,加上两汤匙料酒。

  4. 大火烧开后转小火炖1-2个小时就能放盐调味啦~

小贴士

在甲鱼宰杀洗净后,下锅烹饪前一个很重要的步骤,就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净!甲鱼因为常年在沙土里钻,身上会磨出一层老皮来,是不能吃的,必须剥干净。这里要注意的是,不要把裙边也处理掉,只是外面薄薄是一层砂皮。

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清炖野生甲鱼汤的答疑

  • 冯小  2个月前  
    2
    想问一下,这个蒜 是大蒜还是蒜苗呢
    作者回复 2个月前  
    大蒜哦
  • 手机用户4766_g01w  1个月前  
    1
    甲鱼煲鸡可以吗?
    作者回复 1个月前  
    可以的哦
  • 自在云朵  2个月前  
    1
    50克会不会药味太浓
    作者回复 2个月前  
    我去  写错了  是枸杞10克  黄芪5-10克
  • 手机用户2737_2itv  6天前  
    0
    给老婆下奶喝,买的时候需要分公母吗?
    作者回复 4天前  
    不需要哦   公母营养成分都一样的
  • 莫3724  1个月前  
    0
    用高压锅可以么?家里没有炖锅
    作者回复 1个月前  
    建议炖汤还是用砂锅或者陶瓷锅比较好哦    出来味道好很多的

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