Yun_芸
焦糖布丁/crème brulée
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用料
焦糖布丁/crème brulée的做法
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1，香草长条切开，小心取出香草籽放进牛奶里，小火加热入味
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2，蛋黄和糖粉用打蛋器打到匀
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3，加入淡奶油
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4，再加入微热的牛奶
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5，放入冰箱冷藏2个小时至完全冷却
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6，烤箱预热95°
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7，准备好的蛋奶汁倒入模具中（最好使用陶制品）
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8，烤制1h15（根据模具大小，深度），蛋奶汁需凝固在一起，用刀尖插进去直至无液体
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9，冰箱冷却至少3个小时
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10，吃的时候再加入粗红糖，用喷枪加热至化就好了。
小贴士
1，我用的是香草粉，所以可以略过步骤1，和步骤5
2，一定要在蛋奶汁里使用糖粉，会增加粘稠的口感
3，因为使用模具不同,时间会有所差异，但是烤箱温度不宜超过100°，容易让蛋奶汁沸腾
4，如果没有喷枪，可以把烤制好的布丁放入水盆里，撒入粗红糖，用烤箱「grill」上火来做焦糖
5，做好使用全脂牛奶和淡奶油来做
2，一定要在蛋奶汁里使用糖粉，会增加粘稠的口感
3，因为使用模具不同,时间会有所差异，但是烤箱温度不宜超过100°，容易让蛋奶汁沸腾
4，如果没有喷枪，可以把烤制好的布丁放入水盆里，撒入粗红糖，用烤箱「grill」上火来做焦糖
5，做好使用全脂牛奶和淡奶油来做
