福州經典早餐之鍋邊糊

简介

鍋邊糊,濃濃的虎究味道,我想每個福州人都很難忘這樣的味道。。記得小時候還不喜歡吃鍋邊糊呢,長大了,離家遠在另一個城市生活十幾年,卻越來越想念這屬於福州的味道。無意中發現有鍋邊糊粉這種東西,醬紫做鍋邊糊也就方便很多啦,不過如果有新的九陽豆漿機的話也是可以用豆漿機做米糊的。但步驟就多了一步了。用鍋邊糊粉做出來也一樣好吃呢。
第一次做鍋邊糊,完全不知道那粉要調多稠才可以,就隨便加了點水,問堡爺說到底要加到什麼程度啊,堡爺SAY,這個嘛,就是要憑感覺來的。。。
好吧,那就憑感覺吧,沒想到第一次隨便調的糊糊還剛剛好。只是做鍋邊糊需要一口超級大鍋才行,家裡的鍋放完湯之後,鍋邊差不多就只剩下5公分的距離了,很局促啊。。
真正好吃的鍋邊糊還得用材火燒才行,這個就做不到了,但是自己做可以加好多料,也真是好美味呢。

用料  

鍋邊糊粉 1包
花蛤
海蠣
蝦米
鹹魚乾
香菇
雞腿菇
胡蘿蔔
大蒜
芹菜

福州經典早餐之鍋邊糊的做法  

  1. 備料:菇切片,鹹魚乾撕碎,胡蘿蔔切絲,大蒜切段,蔥和芹菜切碎,花蛤和海蠣洗淨,鍋邊糊粉加水調勻(調到什麼程度自己憑感覺啦!)

    福州經典早餐之鍋邊糊的做法 步骤1
  2. 鍋中倒油,下菇,鹹魚乾,蝦米,大蒜,胡蘿蔔翻炒

  3. 倒入開水,下花蛤

  4. 用勺子舀起調好的鍋邊糊粉沿著鍋的邊緣澆一圈,乾時用鏟子鏟起,落到湯中

  5. 下海蠣煮一會兒

  6. 最後加入蔥花和芹菜末,調味,出鍋

小贴士

要有福州味道呢,海蠣花蛤和芹菜是必不可少的,超鮮美的。
其實鍋邊糊很好做,味道就跟海蠣豆腐湯差不多。
海蠣不能煮太久,最後下。
據說鍋邊糊中是要加入鹹魚乾,不過這次加了下,發現鹹魚乾味道有點不太搭,其實不加也是可以的。

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