红豆荻饼

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简介

枫叶荻花秋瑟瑟——既然荻花是属于秋天的,那么荻饼自然就是秋季的点心;日前做的红豆沙尚有少量剩余,用来做荻饼刚好。

用料  

糯米 60克
大米 20克
红豆沙 适量
熟黄豆粉 适量

红豆荻饼的做法  

  1. 糯米和大米混合淘洗干净,装入电饭锅煮成米饭;乘热将米饭反复搅拌至不完整的米粒状,使其增加黏性;

  2. 带上一次性手套,抹几滴食用油防粘;将米饭等分成小团;一半量包入红豆沙,滚上熟黄豆粉;一半量直接裹上红豆沙即可。

    红豆荻饼的做法 步骤2

小贴士

通常糯米饭的吃水量为1∶0.5,大米饭的吃水量为1∶1;参照此比例,米饭的口感最好略硬一点为宜。
红豆沙的做法很家常,无须强求;日式的红豆沙煮制时会多次换水,加糖和一点点盐调味;水分煮干后用勺压碎,带皮、保留颗粒,颇具风味。
镜头有放大效果,实际每个团子约20克左右;此茶点现做现吃,不宜量多。

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