后油法揉至面团成扩展阶段，一发至2．5倍大
将面团排气，分割成约11个小面团，揉圆并松驰15分钟
松弛后的面团直接排入烤盘，取烤肠三根，切成三公分左右的小段，切口朝下压入小面团中央。进行二次发酵。
二发的过程中可不时打开烤箱门，用手轻轻将烤肠摁入面团。发酵过程中面团隆起，容易将烤肠顶出，适时加压可使面团形状更好。 二发结束后刷蛋液，洒马苏里拉奶酪丝，挤上沙拉酱。
烤箱预热185度，以180度烘烤13-15分钟，表面上色漂亮即可。
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凌素
