迷你肠仔包

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简介

面包配方来自“爱和自由”的奶油卷。另有增加风味的发挥。

用料  

高筋面粉 100g
低粉 25g
干酵母 1.5g
细砂糖 12g
2g
13g
牛奶 70g
黃油 20g
台式烤肠 3根
沙拉酱 若干
马苏里拉奶酪 若干,没有可不放

迷你肠仔包的做法  

  1. 后油法揉至面团成扩展阶段,一发至2.5倍大

  2. 将面团排气,分割成约11个小面团,揉圆并松驰15分钟

  3. 松弛后的面团直接排入烤盘,取烤肠三根,切成三公分左右的小段,切口朝下压入小面团中央。进行二次发酵。

    迷你肠仔包的做法 步骤3
  4. 二发的过程中可不时打开烤箱门,用手轻轻将烤肠摁入面团。发酵过程中面团隆起,容易将烤肠顶出,适时加压可使面团形状更好。
    二发结束后刷蛋液,洒马苏里拉奶酪丝,挤上沙拉酱。

    迷你肠仔包的做法 步骤4
  5. 烤箱预热185度,以180度烘烤13-15分钟,表面上色漂亮即可。

    迷你肠仔包的做法 步骤5

小贴士

沙拉酱虽然很不健康但真的很美味,可适当放纵一下自己吧!

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