清湯蘿蔔燉牛腩

简介

秋冬季節,蘿蔔時令。吃蘿蔔燉牛腩,最好了。不做濃濃的牛腩汁,做一個清湯的,也不錯,淡淡的酒香,啖啖的肉鮮,不亦悅呼。

用料  

牛腩 500克
鮮雞湯 1 L
白蘿蔔 一大根
紹興酒 3 湯匙
幾片
冰糖 少許
一棵

清湯蘿蔔燉牛腩的做法  

  1. 準備好材料。牛腩出水去腥去浮泡。準備一個小鍋,冷水下牛腩。慢火,等水漸熱就會有浮泡出來,撈起牛腩,沖去浮泡,切件待用。

    清湯蘿蔔燉牛腩的做法 步骤1
  2. 準備好一口鍋,不粘的也許會好一點。把除蘿蔔、蔥以外的所有材料都放進鍋裡,煮開後大火煮10分鐘。

  3. 轉小火,煮一小時後,放白蘿蔔,再煮30-40分鐘,試味和試牛腩是否已經燉爛。

  4. 放蔥花,成。

小贴士

1. 出水是一個重要環節。肉類出去腥去浮泡,蘿蔔也出出水,可以去苦澀。
2. 冰糖是為了令牛腩容易燉爛一點。
3. 現成的雞湯已經有味道,我是甚麼調味料都沒有再加。如果自己燉雞湯,就要適當下鹽和其他自己喜歡的調味。
4. 牛腩我覺得買牛白腩比較好吃,牛坑腩肉多,嚼勁沒那麼大。如果加牛筋味道更豐富。

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