香蕉 | 2个 |
低筋面粉 | 150g |
黄油 | 150g |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 135g |
香草精 | 一小勺 |
牛奶 | 50ml |
泡打粉 | 一小勺 |
盐 | 一小撮 |
香蕉(糖霜) | 半个 |
黄油(糖霜) | 100g |
奶油奶酪(糖霜) | 150g |
糖粉(糖霜) | 250g |
香草精(糖霜) | 数滴 |
食用黄色色素(糖霜)(选用) | 适量 |
将低筋面粉、泡打粉和一小撮盐混合拌匀,牛奶在室温下回温,如果鸡蛋是放在冰箱里的那么也拿出来回温。烤箱预热180度
将黄油彻底软化至室温,用厨师机或是手持搅拌器打发黄油至黄油质地变得顺滑
在黄油中加入细砂糖,继续中高速打发约2分钟,中间不时地停下来,用刮刀刮一下盆边,让黄油能均匀地打发
待黄油打发至体积变大,颜色发白,呈奶油状时,将鸡蛋打散,分3次加入黄油,每倒入一次鸡蛋,都要中高速打发半分钟至鸡蛋与黄油完全融合
在等待打发黄油时把香蕉在碗中用叉子捣碎成泥状待用
将预拌好的面粉倒1/3进黄油鸡蛋混合物中,低速拌匀
倒入一半的牛奶,继续拌匀
一边保持低速搅拌,一边慢慢地加入1/3面粉——剩下的一半牛奶——最后1/3面粉
再加入香草精,搅拌均匀
最后倒入香蕉泥拌匀,面糊即完成
在玛芬盘中放上纸杯,用冰淇淋勺将面糊舀到纸杯中至3/4满,入预热好的180度烤箱中烤20分钟
出炉后牙签测试,烤好的蛋糕彻底凉至室温
(糖霜)将黄油和奶油奶酪在室温下彻底软化,香蕉捣成泥状
(糖霜)全部倒入厨师机,中高速打发1-2分钟至顺滑
(糖霜)倒入香草精和糖粉,低速拌匀,再滴入适量食用黄色色素拌匀即可(选用)
(组装)将糖霜装入裱花袋,用圆形裱花嘴挤在蛋糕上,再装饰一片新鲜香蕉即可