培根什蔬炒饭

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(22 份)
好极了
17
挺好
3
一般
2
154
人做过这道菜

简介

收录于《一起来吃早午餐》“好米饭有光辉”章节

【一起来吃】是下厨房最新出版的系列图书,由@Pan小月 的《一起来吃早午餐》、@晴天小超人 的《一起来吃下午茶》、@小小H 的《一起来吃轻晚餐》3本组成,吃货小分队的完美周末,就是从早到晚吃吃吃!3本一起预定有独家优惠哟:http://product.dangdang.com/23682828.html 感谢支持!

关于炒饭,相信每个人都有自己的心得、习惯和喜好。没有争议的一点是,用隔夜饭来做炒饭更合适。因为隔夜饭水分含量少,更容易炒散,炒得粒粒分明,这是好的炒饭最重要的指标之一。

有些人喜欢吃黄金炒饭,所谓黄金炒饭,就是蛋液均匀包裹住每一粒米饭,看起来金灿灿的。这样的炒饭,是把蛋液(有时候是只有蛋黄)先和米饭搅拌均匀,然后再炒的。也有的人不喜欢这样的米饭,理由是:如果吃不到一块一块的鸡蛋,那炒饭还有什么存在的意义呢!我属于比较贪心的,两种都喜欢,所以我一般会拿一半蛋液拌米饭,另外一半单独炒。

我对炒饭的另外一个喜好是:颜色一定要丰富。所以每次做炒饭,尽量都会集齐红色绿色黄色白色等各种颜色。炒饭里面加榨菜,或者酸豆角,或者泡菜,等等一切脆爽酸辣的食材,都非常棒哟。

用料  

隔夜剩米饭 1大碗
培根 喜欢多少放多少
鸡蛋 2个
什锦蔬菜 喜欢什么放什么
大葱 1小段
适量
适量
味精 可省略

培根什蔬炒饭的做法  

  1. 培根切成小丁。我是无肉不欢的类型,所以要多多的放培根~!

    培根什蔬炒饭的做法 步骤1
  2. 绿色叶类蔬菜会让培根炒饭活色生香。我用的是菠菜,提前焯水,挤干后切碎。

    培根什蔬炒饭的做法 步骤2
  3. 为了让炒饭的颜色好看,红的、绿的、黄的都要有,所以我除了培根和菠菜,还放了黄彩椒、红彩椒、紫洋葱。大家可以随意选择,全部切丁就好。

    培根什蔬炒饭的做法 步骤3
  4. 切一些大葱备用。炒饭的时候用葱爆锅,会很香很香,建议不要省略哦。

    培根什蔬炒饭的做法 步骤4
  5. 打散两个鸡蛋,其中一半先和米饭搅拌均匀,刚好也趁此机会把米饭尽量拌松散,别有大块。另外一半蛋液备用。

    培根什蔬炒饭的做法 步骤5
  6. 锅中热油,先下一半葱花炒出香味。再下培根翻炒。

    培根什蔬炒饭的做法 步骤6
  7. 倒入各种蔬菜翻炒均匀。因为我的菠菜是提前焯过水的,为了避免炒太久,这时先不放。如果你用的是其他生的青菜,可以这时一起放。

    培根什蔬炒饭的做法 步骤7
  8. 倒入拌过蛋液的米饭,耐心翻炒,要彻底炒松散哟。这一步如果用非不粘锅的,会容易糊,火小一些,卖力翻炒。我用的是不粘锅,就没有这个问题了。

    培根什蔬炒饭的做法 步骤8
  9. 然后再倒入剩下的那一半蛋液,和剩下那一半葱花,继续翻炒。

    培根什蔬炒饭的做法 步骤9
  10. 最后放入菠菜,再兜几下,撒一点点盐,一点点味精(可以省略)炒匀,即可出锅!

    培根什蔬炒饭的做法 步骤10

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