泰式西米肉酥丸

7.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(15 份)
好极了
8
挺好
5
一般
1
114
人做过这道菜

简介

西米除了可以用来做我们常吃的甜品,其实还可以用来做菜呢。这道泰国街边常见的小点心,就是用西米包裹着酥酥的猪肉末做成的。西米做成的外皮非常劲道有咬头,特别炒制的猪肉末酥酥香香。甜甜咸咸的口感交织在一起,让人十分着迷。下面的用料大概可以做10个丸子。

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用料  

西米 200克
热水 125ml
猪肉馅 50克
香芹 1根
胡萝卜 半个
洋葱 1/4个
1瓣
芝麻 1大勺(约15克)
鱼露 1大勺 约15克
料酒 1大勺 约15克
1大勺 约15克

泰式西米肉酥丸的做法  

  1. 将香芹、胡萝卜、洋葱、蒜,全部切成碎末

    泰式西米肉酥丸的做法 步骤1
  2. 炒锅倒油1大勺,约15克左右。开中火,油热后,先倒入蒜末和香芹末翻炒

    泰式西米肉酥丸的做法 步骤2
  3. 闻到香味后,倒入猪肉馅、胡萝卜末、洋葱末,翻炒

    泰式西米肉酥丸的做法 步骤3
  4. 炒到肉末变色后,倒入糖、鱼露、料酒,继续翻炒,直到所有水分全部炒干

    泰式西米肉酥丸的做法 步骤4
  5. 将炒好的肉碎倒入盘中,撒上一把芝麻,拌匀。放在一边等着晾凉

    泰式西米肉酥丸的做法 步骤5
  6. 趁着这个时间做西米外皮,将西米放入一个大碗中,将热水缓慢的倒入,并一边倒一边搅,保证所有的米粒能粘到热水。不要一次倒入,先倒入7、8成,然后用手摸一下,感觉一下西米是不是能粘在一起,如果不行的话再继续倒水。注意水别倒多了,只要能保证米能粘在一起就行了

    泰式西米肉酥丸的做法 步骤6
  7. 取一块西米,压成扁扁的皮

    泰式西米肉酥丸的做法 步骤7
  8. 舀一小勺肉末放在中间

    泰式西米肉酥丸的做法 步骤8
  9. 慢慢的把周边的皮包起来,裹成一个丸子。如果包不上没关系,可以继续补西米,因为粘性比较强,所以看到那里漏了,补上几粒西米,再搓圆就行了

    泰式西米肉酥丸的做法 步骤9
  10. 将包好的西米摆在涂了薄薄一层油的盘子上(防止蒸完之后粘在盘子上),彼此留点空,因为蒸了之后会膨胀。蒸锅大火将水烧开,看到蒸锅上汽之后,将盘子摆入锅中,转中火,蒸10分钟即可

    泰式西米肉酥丸的做法 步骤10
  11. 吃的时间建议搭配一些生菜或者彩椒,这样口感更加丰富些。也可以把猪肉换成虾,芝麻也可以用花生碎或者腰果碎来代替

    泰式西米肉酥丸的做法 步骤11

泰式西米肉酥丸的留言

  • 长大后乖  2年前  
    3
    蒸10分钟,西米能熟透吗?不会有硬心吗?
    作者回复 2年前  
    不会。你看我的那个断面图,都熟透了

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