蒜油肉沫茄子

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人做过这道菜

简介

很好吃的下饭菜,有了它,米饭颗粒无剩的说......

茄子小百科:
茄子是传统的蔬菜品种,食用方法多样,炒、烧、煎、蒸、拌、炝皆可。茄子富含维生素P,表皮和茄肉相连的地方,含量更丰富;茄皮含有多种有益人体健康的化合物,烹调时,不建议去皮。
传统菜肴:茄盒、蒜泥拌茄子、酱爆茄子、肉片烧茄子、油焖糖醋茄子、鱼香茄子、椒盐茄饼、油焖茄子等。
地方名菜:北京的“炒茄丝”、山西的“酱包茄子”、湖南的“怪味茄子”、广东的“鱼香茄子”、四川的“茄子海参”等。
茄子既是食用蔬菜,又是良药。
中医认为,茄子味甘性凉,有清热活血、止痛消肿等功效,主治肠风下血、热毒疮痛、皮肤溃疡。《食经》说茄子“主充皮肤、益气力、脚气。”《医林纂要》称茄子“宽中、散血、止泻。”但需要注意的是,茄子性寒,虚寒者不宜多食。
现代医学研究表明,茄子中含有维生素P,可增强细胞间的粘着能力,有防治微血管脆裂出血,促进伤口愈合的作用。可柔软血管壁,常吃可防治脑溢血、高血压、动脉硬化等症。
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用料  

茄子 350克
肉沫 150克
2颗
葱花
生抽

蒜油肉沫茄子的做法  

  1. 茄子去蒂,不去皮,却成拇指大小条状;肉剁碎加入半粒到1粒蒜蓉。

    蒜油肉沫茄子的做法 步骤1
  2. 热油,先入带皮的茄子炒2分钟,再入剩下的茄子。翻炒茄子8分钟,期间干锅的话,就加入一点点水(每次1小勺)。看着茄子变色,变软,加入算肉沫,一勺酱油,半茶匙盐,大火翻炒均匀,加半碗水焖至茄子熟透。尝尝味道,微量调味,撒葱花,上碟。

    蒜油肉沫茄子的做法 步骤2

小贴士

炒茄子,油多是关键!

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