费南雪 金砖蛋糕

简介

这个蛋糕呢,名字好听,样子看着也不错,小小一条金灿灿的。

制作简单,感觉除了煮黄油可能出点问题其他毫无压力。蛋清并没有完全打发,所以蛋糕口感还是绵密湿润的类型。煮黄油和烤色是制作关键。

用料  

蛋清 90
幼砂糖 70
低筋面粉 40g
杏仁粉 50g
黄油 80g

费南雪 金砖蛋糕的做法  

  1. 将黄油融化,小火煮到焦黄色备用。小心点煮哦别过头…。

  2. 蛋清和幼砂糖混合,用打蛋器打到湿性发泡。看不到大气泡就可以了,但也别打过头。用打蛋器时间三分钟吧。

  3. 低筋面粉和杏仁粉混合过筛,倒入蛋清中。

  4. 倒入1中的黄油(液态,但不要太热啊),轻轻拌匀(这里不要使用打蛋器,用刮刀之类翻拌)。

  5. 蛋糕糊倒入模具,约8分满。开烤。

小贴士

我的烤箱是160℃,时间约18分钟。供参考。要表面变成金黄色才行哈。

刚出炉表面还有焦脆感,可以趁温热时吃,凉了之后再吃也ok啦。

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