蒜苔炒肉

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蒜苔炒肉

用料  

蒜苔炒肉的做法  

  1. 里脊肉切丝,用盐、生抽腌十五分钟;

  2. 蒜苔洗净,切成2cm~3cm丝;

  3. 葱、蒜切碎,备用;

  4. 将腌好的肉丝裹上淀粉,下油锅快炒,炒熟装盘备用;

  5. 将葱蒜下入油锅爆香,下入蒜苔爆炒。待蒜苔上油均匀往锅里倒水,转至小火微煮;

  6. 待蒜苔熟透转至大火快炒,将锅里所剩的水炒至期待的汤汁量后,下入炒好的肉丝,继续快炒;

  7. 出锅前加入一两滴老抽,无需放盐,搅拌均匀即可出锅;

小贴士

1、蒜苔不易熟,所以加水微煮时可以用嘴尝一下,待蒜苔熟透到期待的效果即可转入大火;
2、蒜苔与肉丝一同快炒,出锅前不需要加盐,只需放少许老抽即可,既控制了用盐量还增加了菜色;

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