蜂蜜凹蛋糕全熟版(口味接近瑞可爷爷)

6.8 综合评分
509 人做过这道菜

用料  

鸡蛋 3颗
蛋黄 3颗
砂糖 20克(喜欢甜可以多放)
蜂蜜 25克
低筋面粉 30克
香草精 1/4勺

蜂蜜凹蛋糕全熟版(口味接近瑞可爷爷)的做法  

  1. 准备工作:材料先秤好,8寸圆形烤模内部铺好烘焙纸,锅里放入水煮至50度这样关火,烤箱预热170度。

  2. 将3个鸡蛋、3个蛋黄、细砂糖(有不少朋友说偏甜,我也不爱吃太甜,个人觉得正好,特别怕甜的朋友,适当减少一些糖吧)和蜂蜜放入盆内用打蛋器低速打散并混合均匀。

  3. 将盆放入煮至50度的温水当中隔水加温,然后用高速将蛋液打至蓬松的程度,蛋糊偏白、蓬松并且举起打蛋器,滴落的蛋糊留下的痕迹不会立即消失(忘记拍照了,见谅O(∩_∩)O)

  4. 香草精洒在蛋糊上,下面是筛低筋面粉了,在此要特别感谢"打鸡血莲灿君"推荐的好办法:取出一些打发的蛋液,跟面粉搅拌均匀,再倒回面粉颗粒容易拌开,也不易消泡。

    蜂蜜凹蛋糕全熟版(口味接近瑞可爷爷)的做法 步骤4
  5. 将面糊倒入8寸的烤模中,轻轻敲出气泡,放入已经预热好的烤箱中下层中18分钟,全熟了。特别提醒,烤得时候,在模具上层放上 铺了的锡纸的烤网,最后5分钟再拿掉锡纸烤制上色,直接烤制时间太久,表面颜色容易太深。

    蜂蜜凹蛋糕全熟版(口味接近瑞可爷爷)的做法 步骤5
  6. 刚出锅,还是很饱满的,慢慢开始塌陷。

    蜂蜜凹蛋糕全熟版(口味接近瑞可爷爷)的做法 步骤6
  7. 最后,塌陷完毕(激动的忘记拍切开的图了)各位见谅,个人觉得很好吃,而且无油低糖热量也低,但还是不要吃太多,毕竟那么多蛋!

    蜂蜜凹蛋糕全熟版(口味接近瑞可爷爷)的做法 步骤7
  8. 再上传一张8个鸡蛋的效果,虽然其貌不扬,但味道超赞的。

    蜂蜜凹蛋糕全熟版(口味接近瑞可爷爷)的做法 步骤8
  9. 记得交作业哦!

参照这个菜谱,大家做出 564 作品

全部564个作品

 

蜂蜜凹蛋糕全熟版(口味接近瑞可爷爷)所在分类

该菜谱创建于
18549 收藏


蜂蜜凹蛋糕全熟版(口味接近瑞可爷爷)的答疑

  • 余爸爸  3年前  
    2
    烤箱温度150比较适合吧?好像一开始要放下层一些,到了快好的时候再转移到上层着色,也可以一开始就放中层,等颜色深了就盖张锡纸。
    作者回复 2年前  
    是吧,各家的烤箱脾气不同,烤熟就行。
  • 莫里茨  3年前  
    2
    不加香草精可以吗。。。
    作者回复 2年前  
    可以,但会有蛋腥味
  • 从小、妖"  11个月前  
    1
    没有锡纸可以用什么代替啊
    作者回复 11个月前  
    烤盘
  • 蒋小明  1年前  
    0
    没有锡纸能不用吗
    作者回复 1年前  
    宝宝,不用锡纸,表面会糊的,相信我!最后几分钟去掉锡纸,颜色很美哒
  • 芳_芳  1年前  
    0
    做完可以第二天再吃?
    作者回复 1年前  
    当然可以啊
  • 晖姐-  1年前  
    0
    可不可以偷懒 蛋白打到硬发 再放蛋黄进去打 因为我做全蛋打发的海绵蛋糕就这样偷懒 成品出来差别不大 就不知道凹蛋糕可不可以这样
    作者回复 1年前  
    海绵蛋糕中,蛋黄打散就行无需打发,这个蛋黄也要打发,不是一回事。
  • GuCCi  3年前  
    0
    电费贵了点。。。。。
    作者回复 2年前  
    哈哈,难得烤,吃的消。
  • -VKyoung  3年前  
    0
    请问,我的烤箱只有一个时间的按钮,没有温度按钮,那该烤多久呢?
    作者回复 2年前  
    这个有难度,我也不清楚了。
  • ▔ㄨ轉裑嶶笶  3年前  
    0
    3个鸡蛋3个蛋黄是不是6个鸡蛋,有3个蛋清不要
    作者回复 2年前  
    你理解的是对的,三个蛋清可以做双皮奶啊
  • 糖豆-3  3年前  
    0
    不明白是怎么凹的啊,因为水分大吗,开始我还以为是烤不熟才凹的
    作者回复 2年前  
    我烤18分钟,是全熟的。生的我接受不了。

以上留言由作者回复后显示