蜂蜜凹蛋糕全熟版(口味接近瑞可爷爷)

6.9 综合评分
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用料  

鸡蛋 3颗
蛋黄 3颗
砂糖 20克(喜欢甜可以多放)
蜂蜜 25克
低筋面粉 30克
香草精 1/4勺

蜂蜜凹蛋糕全熟版(口味接近瑞可爷爷)的做法  

  1. 准备工作:材料先秤好,8寸圆形烤模内部铺好烘焙纸,锅里放入水煮至50度这样关火,烤箱预热170度。

  2. 将3个鸡蛋、3个蛋黄、细砂糖(有不少朋友说偏甜,我也不爱吃太甜,个人觉得正好,特别怕甜的朋友,适当减少一些糖吧)和蜂蜜放入盆内用打蛋器低速打散并混合均匀。

  3. 将盆放入煮至50度的温水当中隔水加温,然后用高速将蛋液打至蓬松的程度,蛋糊偏白、蓬松并且举起打蛋器,滴落的蛋糊留下的痕迹不会立即消失(忘记拍照了,见谅O(∩_∩)O)

  4. 香草精洒在蛋糊上,下面是筛低筋面粉了,在此要特别感谢"打鸡血莲灿君"推荐的好办法:取出一些打发的蛋液,跟面粉搅拌均匀,再倒回面粉颗粒容易拌开,也不易消泡。

    蜂蜜凹蛋糕全熟版(口味接近瑞可爷爷)的做法 步骤4
  5. 将面糊倒入8寸的烤模中,轻轻敲出气泡,放入已经预热好的烤箱中下层中18分钟,全熟了。特别提醒,烤得时候,在模具上层放上 铺了的锡纸的烤网,最后5分钟再拿掉锡纸烤制上色,直接烤制时间太久,表面颜色容易太深。

    蜂蜜凹蛋糕全熟版(口味接近瑞可爷爷)的做法 步骤5
  6. 刚出锅,还是很饱满的,慢慢开始塌陷。

    蜂蜜凹蛋糕全熟版(口味接近瑞可爷爷)的做法 步骤6
  7. 最后,塌陷完毕(激动的忘记拍切开的图了)各位见谅,个人觉得很好吃,而且无油低糖热量也低,但还是不要吃太多,毕竟那么多蛋!

    蜂蜜凹蛋糕全熟版(口味接近瑞可爷爷)的做法 步骤7
  8. 再上传一张8个鸡蛋的效果,虽然其貌不扬,但味道超赞的。

    蜂蜜凹蛋糕全熟版(口味接近瑞可爷爷)的做法 步骤8
  9. 记得交作业哦!

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蜂蜜凹蛋糕全熟版(口味接近瑞可爷爷)的答疑

  • 余爸爸  4年前  
    4
    烤箱温度150比较适合吧?好像一开始要放下层一些,到了快好的时候再转移到上层着色,也可以一开始就放中层,等颜色深了就盖张锡纸。
    作者回复 3年前  
    是吧,各家的烤箱脾气不同,烤熟就行。
  • 莫里茨  3年前  
    2
    不加香草精可以吗。。。
    作者回复 3年前  
    可以,但会有蛋腥味
  • 鳼韫娾  7个月前  
    1
    请问6寸模具是不是材料减半
    作者回复 1个月前  
    6寸没试过
  • 从小、妖"  1年前  
    1
    没有锡纸可以用什么代替啊
    作者回复 1年前  
    烤盘
  • 芳_芳  1年前  
    1
    做完可以第二天再吃?
    作者回复 1年前  
    当然可以啊
  • 手机用户2038_lnb1  1个月前  
    0
    请问楼主半熟和全熟的有什么区别呢?哪个好吃啊
    作者回复 1个月前  
    健康考虑,全熟吧
  • Simon_JB  1个月前  
    0
    全蛋液需要打多久才能打发??
    作者回复 1个月前  
    看打蛋器的功率的,越大的,打发时间越短,越小的,时间越久
  • 欣涒  1个月前  
    0
    请问出现底部出现布丁层是什么原因呢?
    作者回复 1个月前  
    再打发,没打好
  • Silvias_twch  1个月前  
    0
    加入低粉搅拌这一步还需要隔水搅拌吗?
    作者回复 1个月前  
    不需要了
  • 陌上之谜  11个月前  
    0
    我想烤4寸的 可是烤了好多次都没有成功  您可以告诉下 4寸的温度和时间不  求您告知
    作者回复 1个月前  
    我家最小只有6寸的模具,太小的没有哦

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