海南土鸡火锅(家庭+大排档)

简介

在海南,遍地都是用鸡来打火锅的大排档饭店,生意个个都好,不论是地胆头做底的,还是炸腐竹的,还是清汤的,人们都喜欢。自己在家做,不但简单,还特别简单!真的是一锅清水,可以煮出最好吃的火锅来,这种滋味不是重庆的麻辣火锅的那种刺激重口的,而是清甜鲜美型的。
   而且在家吃火锅,还有个不可多得的好处,就是可以清理冰箱剩菜,基本一扫光,把各种搭不起来组不成一桌漂亮菜的剩菜,都吃光光——只有火锅能做到。所以我们家一两个星期就会吃一次火锅。
   今天就教大家做最简单的海南式鸡火锅,但是非常美味,试过就知道了,到后面那个汤啊,超好喝的啦!配菜自己掌握,但是最好有鲜香菇和白萝卜,汤才好喝。
   告诉大家海南式鸡火锅的特点,就是鸡块不需要炖煮到烂才捞出来吃,熟了就捞出来,蘸酱料吃就行啦。

用料  

土鸡 一只
姜、葱、蒜
萝卜、粉丝、香菇等打火锅材料

海南土鸡火锅(家庭+大排档)的做法  

  1. 首先,要准备一只新鲜的土鸡,然后好好地斩成小块儿。乱七八糟点儿无所谓,不是切白斩鸡,不用好看,但是要有诚意,诚意就是——要小!一!点!太大块儿不好熟啊。

  2. 看清楚锅底放了些什么吗?就是清水加:姜片、红枣、葱段、干无花果、一片干淮山。

    海南土鸡火锅(家庭+大排档)的做法 步骤2
  3. 下图是火锅进行中,这时候该撇浮沫了,吃火锅礼仪中,第一条就是主动撇浮沫。

    海南土鸡火锅(家庭+大排档)的做法 步骤3
  4. 酱料就是香菜蒜头剁碎后倒入生抽,再加一滴油

    海南土鸡火锅(家庭+大排档)的做法 步骤4
  5. 下面附送大排档的炸腐竹版文昌鸡火锅图。在海南生活的很多外地人,可能知道吃地胆头火锅。但是如果你不要地胆头做底,排挡则会配一盆这样的配菜给你。然后清水加胡椒粉,把现杀的鸡剁好的鸡块倒进去,然后把这一盆配菜倒进去一起煮,煮个十分钟就可以吃了。配菜有:炸腐竹、豆腐、酸笋、青木瓜、木耳、白萝卜。这是标配。因为有炸腐竹,所以后面汤会很浓郁好喝。在老海南人的心目中,这是比地胆头更好吃的文昌鸡火锅哦。

    海南土鸡火锅(家庭+大排档)的做法 步骤5

小贴士

真的好吃极啦。海南人民的最爱,满大街都是现杀鸡打火锅滴大排档。

海南土鸡火锅(家庭+大排档)的留言

关于海南土鸡火锅(家庭+大排档)的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
327 收藏