香煎白壳鱼

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简介

新鲜的海鱼无外乎清蒸、香煎或者最简单用白水煮一下蘸酱吃。这三种方法是海南本地人最常用的三种方法,也是祖辈总结下来最能保留海鱼原来的鲜甜味的料理方法。
   白壳鱼,去市场买的时候如果不认识可以问一下卖鱼的大妈,注意,问归问,手不要到处乱翻,卖鱼的可不喜欢把鱼翻来翻去最后又没买的人。照片如下,我是拿酱油正在腌它。
   白壳鱼肉质鲜嫩,很适合小朋友吃,二十元一斤左右。

用料  

白壳鱼
蒜头
葱段、姜丝
李锦记蒸鱼豉油

香煎白壳鱼的做法  

  1. 用盐均匀抹鱼身,腌渍超过十分钟;

    香煎白壳鱼的做法 步骤1
  2. 擦干多余水分,油烧热后,入锅两面煎至金黄(耐心一面煎好后再翻面)(我放鱼之前还用蒜头炝锅);

    香煎白壳鱼的做法 步骤2
  3. 出锅前淋少许蒸鱼豉油(只要一点),然后出锅后放上葱段,把锅里的余油浇上鱼身。

小贴士

煎鱼和蒸鱼的方法你们很多都会,主要是为了在海南生活的非本土人扫盲,这样他们去市场可以找到更多的可买鱼种。

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