清蒸白壳鱼

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简介

新鲜的海鱼无外乎清蒸、香煎或者最简单用白水煮一下蘸酱吃。这三种方法是海南本地人最常用的三种方法,也是祖辈总结下来最能保留海鱼原来的鲜甜味的料理方法。

   白壳鱼,去市场买的时候如果不认识可以问一下卖鱼的大妈,注意,问归问,手不要到处乱翻,卖鱼的可不喜欢把鱼翻来翻去最后又没买的人。照片如下,我是拿酱油正在腌它。
   白壳鱼肉质鲜嫩,很适合小朋友吃,二十元一斤左右。

用料  

白壳鱼
生抽
李锦记蒸鱼豉油
葱、姜

清蒸白壳鱼的做法  

  1. 鱼洗净后用酱油、盐腌渍一会儿;

    清蒸白壳鱼的做法 步骤1
  2. 铺上姜丝葱段,水开后上锅蒸十分钟后关火,用余温再焖五到十分钟;

    清蒸白壳鱼的做法 步骤2
  3. 出锅后用热油浇上鱼身,再浇上李锦记蒸鱼豉油。

小贴士

煎鱼和蒸鱼的方法你们很多都会,主要是为了在海南生活的非本土人扫盲白壳鱼是长什么样,这样他们去市场可以找到更多的可买鱼种。

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