酥脆小沙丁

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人做过这道菜

简介

这个酥脆沙丁,需要用的原料只是沙丁鱼、面粉和鸡蛋……。
我诚意很够吧?这过程图够全不!哈哈哈,我那个Iphone在厨房里进进出出,开开关关的,估计寿命得少一半,得了,到时候叫老公再出钱买了。这么话说回来,他才是那个真正请你们看菜谱的背后金主,让我们为这个做好事不留名的好老板鼓掌。

用料  

沙丁鱼 N条
鸡蛋 两只
面粉

酥脆小沙丁的做法  

  1. 沙丁鱼洗净滤干,表面上的小鳞抹干净点;

    酥脆小沙丁的做法 步骤1
  2. 全身均匀抹盐腌渍超过半个小时入味,我个人觉得不用放料酒,沙丁鱼有一种自带的海里的甜味,只要新鲜,不需要料酒来掩盖。腌好后,用厨房纸巾把身上的水分和多余盐分擦干净;

    酥脆小沙丁的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打散成蛋液,另外备两大勺面粉,沙丁鱼先放蛋液里洗个澡,再放面粉堆里全身裹上爽身粉;

    酥脆小沙丁的做法 步骤3
  4. 炸鱼呢,记得锅先烧热,然后把油倒进去,用中火,把油烧至四五成热即可,千万不能油太热了再炸,不然外面完全好了,里面还不熟。把沙丁鱼全部裹好面粉,放进油里炸成酥脆感了,表面变金黄了,即可捞出;

    酥脆小沙丁的做法 步骤4
  5. 有耐心的可以炸好后,稍微把鱼身的油滤一下,不滤其实也可以,这种方法做出来的炸沙丁鱼表面油分并不高;

    酥脆小沙丁的做法 步骤5

小贴士

这个酥脆沙丁呢,其实当然有更好的裹料来达到更美观更好的口味,不过,我还是这样认为,家庭不需要追求极致口感,只要用最容易得到的原料,最方便快捷的手段,最不费力的过程,达成可以让家人觉得“美味”,又营养且原料利用最大化,即可。那些复杂,又废料的菜式,应该留给高级饭馆,不然他们为什么会贵呢?

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