上海经典两面黄

简介

两面黄是老上海的经典面点,焦脆的面条,淋上热腾腾的各色浇头,瞬间发出滋啦滋啦的声响,就已经吊足我们的胃口了!
这次PPY采用了高科技的空气炸锅,让这道原本需要消耗大油量的传统菜肴瞬间减负!美味不变,健康加分的节奏~~~

用料  

鸡蛋面 3两
韭黄
香菇
猪肉丝
胡萝卜
青椒
生抽
冷开水 浸泡面条使用
刷在面条表面
鸡蛋清
水淀粉

上海经典两面黄的做法  

  1. 准备自己喜爱的浇头,PPY觉得韭黄肉丝最为经典~~不仅鲜香且营养均衡。

    上海经典两面黄的做法 步骤1
  2. 煮水,加入少量盐,待水滚后下鸡蛋面,煮熟后放入冷水中待用。

    上海经典两面黄的做法 步骤2
  3. 韭黄洗净切段,香菇洗净切丝,胡萝卜去皮切丝,猪肉切丝加入盐、酱油、味精和鸡蛋清,少量淀粉上浆腌制。

    上海经典两面黄的做法 步骤3
  4. 将飞利浦空气炸锅调至160度,预热5分钟。

    上海经典两面黄的做法 步骤4
  5. 面条拌入少量麻油后,放入炸篮,时间设置15分钟,炸至表面金黄即可出锅。

    上海经典两面黄的做法 步骤5
  6. 用平底锅加油炒散猪肉丝,加入韭黄、香菇、胡萝卜丝,炒熟后,加入盐、糖、味精调味后加入淀粉水。

    上海经典两面黄的做法 步骤6
  7. just for fun 把香菇绕着剪成长条,是不是很像鳝鱼丝...

    上海经典两面黄的做法 步骤7
  8. 最后,将热浇头淋在面上即可。

    上海经典两面黄的做法 步骤8

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