叶子de烘焙
毛毛虫面包
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人做过这道菜
这是我们家的“粗犷型”毛毛虫面包，
家里的一个大男人和一个小男人都喜欢吃上面的“波浪”，
所以我就把泡芙面糊挤得很粗，
让他们吃个过瘾，呵呵~~~
如果你是“细腻型”的，
那么把裱花袋的口剪小点，
挤出细细的面糊就可以啦！
参考份量：8个
烘焙条件：中层，上下火，180度，15分钟
家里的一个大男人和一个小男人都喜欢吃上面的“波浪”，
所以我就把泡芙面糊挤得很粗，
让他们吃个过瘾，呵呵~~~
如果你是“细腻型”的，
那么把裱花袋的口剪小点，
挤出细细的面糊就可以啦！
参考份量：8个
烘焙条件：中层，上下火，180度，15分钟
用料
毛毛虫面包的做法
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用后油法将面团揉至可以拉出透明薄膜，室温发酵。 直至面团2.5倍大。
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手指粘高粉戳入中间，抽出手后，空洞基本无变化，不回弹，不变小。
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发酵好的面团排气，平均分成8份，揉圆，盖上湿布，松弛15分钟。
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取一块面团，擀成椭圆形。
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将两边向中间折，捏紧，成橄榄状。放入烤盘。
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进行第二次发酵，将一盆热水和面团一起放入烤箱，直至2倍大，大概40分钟。
挤上泡芙面糊。
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进烤箱，中层，上下火，180度，15分钟。
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粗犷型的毛毛虫面包出炉啦。
小贴士
泡芙面糊做法：
1、将35克水+20克黄油+20克色拉油一起放在小锅里加热到沸腾。
2、迅速将18克高粉倒入，离火搅拌均匀。
3、冷却后加入25克鸡蛋液，用蛋抽搅打均匀。
4、装入裱花袋。
1、将35克水+20克黄油+20克色拉油一起放在小锅里加热到沸腾。
2、迅速将18克高粉倒入，离火搅拌均匀。
3、冷却后加入25克鸡蛋液，用蛋抽搅打均匀。
4、装入裱花袋。
