毛毛虫面包

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人做过这道菜

简介

这是我们家的“粗犷型”毛毛虫面包,
家里的一个大男人和一个小男人都喜欢吃上面的“波浪”,
所以我就把泡芙面糊挤得很粗,
让他们吃个过瘾,呵呵~~~
如果你是“细腻型”的,
那么把裱花袋的口剪小点,
挤出细细的面糊就可以啦!

参考份量:8个
烘焙条件:中层,上下火,180度,15分钟

用料  

高筋面粉 250克
20克
速溶干酵母 3克
2克
烘焙奶粉 10克
鸡蛋液 20克
水或牛奶 140克
黄油 20克

毛毛虫面包的做法  

  1. 用后油法将面团揉至可以拉出透明薄膜,室温发酵。 直至面团2.5倍大。

    毛毛虫面包的做法 步骤1
  2. 手指粘高粉戳入中间,抽出手后,空洞基本无变化,不回弹,不变小。

    毛毛虫面包的做法 步骤2
  3. 发酵好的面团排气,平均分成8份,揉圆,盖上湿布,松弛15分钟。

    毛毛虫面包的做法 步骤3
  4. 取一块面团,擀成椭圆形。

    毛毛虫面包的做法 步骤4
  5. 将两边向中间折,捏紧,成橄榄状。放入烤盘。

    毛毛虫面包的做法 步骤5
  6. 进行第二次发酵,将一盆热水和面团一起放入烤箱,直至2倍大,大概40分钟。
    挤上泡芙面糊。

    毛毛虫面包的做法 步骤6
  7. 进烤箱,中层,上下火,180度,15分钟。

    毛毛虫面包的做法 步骤7
  8. 粗犷型的毛毛虫面包出炉啦。

    毛毛虫面包的做法 步骤8

小贴士

泡芙面糊做法:
1、将35克水+20克黄油+20克色拉油一起放在小锅里加热到沸腾。
2、迅速将18克高粉倒入,离火搅拌均匀。
3、冷却后加入25克鸡蛋液,用蛋抽搅打均匀。
4、装入裱花袋。

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