芝麻拌菠菜

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简介

在【我的日式食物柜】里学习的一道菜,不过是把萝卜叶换成了菠菜,此前看日式的食物料理书籍里,也有把白芝麻烘焙后磨成粉末增加食物的香气和营养的做法。

通常我们会在准备肉类炖煮下大工夫花时间,很少会在一个凉拌菜上花点儿心思,所以有时间的时候不妨尝试,如果把对待肉类的态度对待蔬菜,会不会更健康,或者说瘦点儿呢,嘿嘿。

用料  

菠菜 250g,我用了盒装的一小盒
薄盐酱油 1小匙,我用了福松荫油
芝麻酱
白芝麻 4大匙
1大匙
1大匙
酱油 1/2大匙

芝麻拌菠菜的做法  

  1. 煮热水,水中加盐1小匙,水滚后放入菠菜;

  2. 汆烫好的菠菜浸冷水,拧干水分,平铺在盘子里,浇淋薄盐酱油;

  3. 加热铸铁锅几分钟,关火,将白芝麻平铺其中,用筷子划拉几分钟,有蹦起的白芝麻就可以了,加热时间久了,反而会苦;

  4. 将烘焙好的白芝麻放入研磨器,芝麻油会慢慢渗出,芝麻变得湿润;

  5. 将全部调味料加入研磨器,继续研磨,芝麻酱变得浓稠;

  6. 将菠菜再次拧干,切段,放入研磨器混合后装盘,再撒一些白芝麻。

小贴士

新烘焙的白芝麻,研磨后,比瓶装的芝麻酱更香,颗粒感更强,一定不要烘焙过头。

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