油泼沸腾鱼(一鱼两吃)

7 人做过这道菜
很据 @一人食 的方子改编,因为油泼生鱼片实在是很难熟透啊,而且这是一道重油的菜,一定要油多才好吃,不然就没滋味了

青鱼、草鱼、黑鱼都可以~~

用料  

油泼沸腾鱼(一鱼两吃)的做法  

  1. 先把鱼洗净,鱼肉和鱼骨分离

    油泼沸腾鱼(一鱼两吃)的做法 步骤1
  2. 鱼肉片薄片,越薄越好

    油泼沸腾鱼(一鱼两吃)的做法 步骤2
  3. 起锅下姜片煸炒,下鱼头、鱼骨

    油泼沸腾鱼(一鱼两吃)的做法 步骤3
  4. 炒到两面变色,倒入砂锅加水炖汤

    油泼沸腾鱼(一鱼两吃)的做法 步骤4
  5. 片好的鱼肉加盐、料酒、淀粉拌匀,腌15分钟,盐可以多放点,后面就不放盐了

    油泼沸腾鱼(一鱼两吃)的做法 步骤5
  6. 鱼汤煮开,下生菜烫软就捞出

    油泼沸腾鱼(一鱼两吃)的做法 步骤6
  7. 另起一个小砂锅,把生菜铺在下面垫底,浇鱼汤到跟生菜差不多高

    油泼沸腾鱼(一鱼两吃)的做法 步骤7
  8. 在上面铺腌好的鱼片,铺好后开火烧一下,把鱼片烧变色即可关火

    油泼沸腾鱼(一鱼两吃)的做法 步骤8
  9. 关火后在鱼片上铺一层花椒粉、一层辣椒粉、一层干红辣椒、一层葱花和香菜,一点蒜泥

    油泼沸腾鱼(一鱼两吃)的做法 步骤9
  10. 另拿一只小奶锅倒半锅油加热,一定要把油加热到很高的温度,然后浇在鱼片锅里,就听滋滋的声音

    油泼沸腾鱼(一鱼两吃)的做法 步骤10
  11. 鱼汤里加冻豆腐煮开,一锅沸腾鱼,一锅鱼汤就好啦~~

    油泼沸腾鱼(一鱼两吃)的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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