蚂蚁上树

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(19 份)
好极了
15
挺好
2
一般
2
134
人做过这道菜

简介

其实就是猪肉末炒粉条,这么文艺的名字据说还是从窦娥哪里来的,其实就是当年窦娥家里穷,肉只有那么一点点,所以灵光乍现的做了这么道菜……听起来倒像是个惨兮兮的故事,不符合吃吃喝喝的欢乐气氛呀。

用料  

粉条 100克(也有人用粉丝,但是我觉得粉条的口感更劲道一些。)
猪肉末 50克
鲜香菇 2-3朵
2瓣
郫县豆瓣酱 1大勺 约15克
料酒 1大勺 约15克
生抽 1大勺 约15克
1小勺 约5克
适量

蚂蚁上树的做法  

  1. 1、提前将粉条放入温水中浸泡约30分钟,等粉条变软后开火,将粉条煮熟,煮到中间还有一点点硬芯儿即可,因为待会儿还要再炒,所以别煮过了。煮好的粉条捞出后要冲凉水,这样才可以保证其口感劲道,冲好凉水的粉条放入漏筐中控干水分,备用。

  2. 2、大火将炒锅烧热,然后倒油,接着马上把切好的蒜末和猪肉末倒入锅中,趁着热锅凉油,使劲翻炒,这样炒出来的肉末不容易糊锅,口感也好。

    蚂蚁上树的做法 步骤2
  3. 3、等看着锅里的水分基本被炒干了,将切好的鲜香菇丁倒入锅中继续翻炒半分钟。

    蚂蚁上树的做法 步骤3
  4. 4、将除了盐之外的所有调味料倒入锅中,继续翻炒。

    蚂蚁上树的做法 步骤4
  5. 5、看着肉末上色均匀之后,将之前处理好的粉条倒入锅中,翻炒几下,炒匀即可,尝一尝味道,如果觉得淡,可以再根据自己的口味加盐调味,再翻炒几下就可以出锅了。

    蚂蚁上树的做法 步骤5

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