豆沙小兔

将面粉倒入盆里并加入面肥及250克左右的水（水适量别过多，会使面团太稀释），搅拌均匀和成面团，然后放温热处发酵。

等面团发酵后变的膨松胀大再加入适量的碱水并揉匀，可以闻气味是否有酸味或碱味，也可以用刀切开面团，查看面团上的空隙是否密布均匀，如果均匀则表示碱水量刚好。

将揉好的面团分成面剂子，按成扁圆形包入豆沙馅，如此封口处就有一长条，用剪刀将其剪成两半作为兔子的耳朵

将揉好碱的面团分成20个面剂子，逐个按成扁圆形，包上豆沙馅，在封口处的一端就出一个长条，用剪刀剪开，作小兔的两耳，将耳根部的面团捏成小兔头，用两个红小豆镶嵌在兔面部做眼睛，在另一端剪出兔尾巴。然后上笼屉蒸10分钟即可。