皮蛋瘦肉粥

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简介

外国人眼中的黑暗料理——皮蛋大仙,有了它才能让这款粥变成一种独特的存在,想问问,有人不喜欢喝的吗?

用料  

小半碗
高汤 2000ml
300ml
猪里脊肉 200克
皮蛋 2个
香葱 1根
腌米用调味料:
橄榄油 2大勺
半小勺
可以没过米的水
腌肉用调味料:
料酒 2大勺
半小勺
白胡椒粉 适量

皮蛋瘦肉粥的做法  

  1. 将米洗干净后控干水分,将腌米用的调味料放入,搅拌均匀,腌上1小时

    皮蛋瘦肉粥的做法 步骤1
  2. 取一个砂锅,倒入鸡肉高汤,大火烧开,将腌好的米倒入锅中,等水再次开后,转最小火,煮20分钟左右。关火,盖上盖焖30分钟

  3. 趁着焖粥的这30分钟,将肉切成肉丝,用腌肉用的调味料腌上30分钟

    皮蛋瘦肉粥的做法 步骤3
  4. 将焖了30分钟的粥,再次点火,中小火,加300ml的水,等水开后,将腌好的肉丝,和1个切的碎碎的松花蛋倒入锅中(切的越碎越好,这样在煮的时候才能把它煮化。)

    皮蛋瘦肉粥的做法 步骤4
  5. 中小火,一边煮一边搅拌,等猪肉熟透了,根据自己的口味加盐调味

  6. 然后转到最小火,再煮上5-10分钟(根据粥的粘稠程度自己把握),关火

  7. 再倒入另外一个切碎的皮蛋,香葱末,白胡椒粉,盖上锅盖,焖上5分钟,就可以吃了

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