咬下去全是肉的“溜肉段”

简介

溜肉段应该算是东北名菜了吧,是用里脊肉做的,外酥里嫩、酸甜适口。

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用料  

猪里脊肉 200克
青椒 1个
鸡蛋清 1个
淀粉 50克
料酒 20克
香油 5克
生抽 30克
15克
15克
5-8克
淀粉 10克
葱段

咬下去全是肉的“溜肉段”的做法  

  1. 将里脊肉切成适合一口大小的块,加入3-5克的盐、料酒,抓匀,腌上20分钟

    咬下去全是肉的“溜肉段”的做法 步骤1
  2. 将鸡蛋清、50克淀粉、香油混合,然后倒在切好的肉块上,用手抓匀

    咬下去全是肉的“溜肉段”的做法 步骤2
  3. 油锅中倒油,油烧热至筷子插到锅底可以看到泡泡时,转小火,将裹好浆的肉块一块一块下锅,肉块定型后,全部捞出

    咬下去全是肉的“溜肉段”的做法 步骤3
  4. 将肉块捞出后,将油再继续加热半分钟,把炸好的肉块再倒回锅中复炸一遍,第一遍是为了定型,第二遍是为了把肉炸透。炸到肉块变成金黄色即可捞出锅了

    咬下去全是肉的“溜肉段”的做法 步骤4
  5. 将生抽、醋、糖、盐、10克淀粉混合,搅匀至没有颗粒

  6. 将青椒切成跟肉块大小差不多的块

  7. 炒锅倒油,油热后放入葱段呛锅,再放入炸好的肉块、青椒,倒入调好的调味汁,颠炒几下让肉块裹匀调味汁即可出锅

    咬下去全是肉的“溜肉段”的做法 步骤7

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