红烧排骨

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简介

最近新买了个铸铁锅,炖了个排骨来开光,基本上1个半小时左右可以炖好,而且口感很松软入味。平时喜欢炖肉的兄弟姐妹们,建议败一个哇。

用料  

排骨 500克
八角 3个
花椒 20粒
桂皮 小拇指长左右的1根
干辣椒 4个
山楂干片 6片
香叶 1片
草果 1个
肉寇 1个
4段
1小块
料酒 20ml
生抽 20ml
老抽 10ml
冰糖 10克
6-10克(最后放的,可根据自己口味调整。)

红烧排骨的做法  

  1. 先将排骨放入冷水中浸泡4小时左右,然后洗净控干水分

  2. 葱切大段、姜去皮后用刀拍破

  3. 首先要将排骨炒一下。锅里倒油,油热之后,放入葱姜,大火翻炒出香味,放入排骨,大火翻炒,至排骨变色

  4. 添加滚开的开水,没过所有排骨,并高出2-4厘米左右,将除老抽、生抽、盐、冰糖之外的所有的炖肉料放入,大火将水烧开,然后转最小火炖一小时左右。中途如果水变得太少,可以继续添加滚开的开水,不可以加冷水

  5. 加入生抽、老抽、冰糖、盐,继续炖半小时左右即可

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