香浓烤南瓜汤

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(31 份)
好极了
21
挺好
9
一般
0
90
人做过这道菜

简介

Roasted Pumpkin Soup.

每个礼拜我们订的organic box无论任何季节都一大块南瓜。其实我不怎么喜欢吃南瓜,但是为了避免浪费还是要找个办法处理。

传统的南瓜汤(特别是餐厅)需要用不少的牛油(butter),奶油(cream)和酸奶油(sour cream),把一个很健康的汤变成胆固醇炸弹(而且还不是大鱼大肉!),非常不推荐那种做法。

因为南瓜和洋葱都是含糖比较多的食物,烤制后会做出焦糖化(caramelized)的效果,就是和烤地瓜那种香味很相近的感觉。

用料  

南瓜 500g
洋葱 一个
百里香 一小把
面包
橄榄油
海盐
黑胡椒
鸡汤

香浓烤南瓜汤的做法  

  1. 先去花园摘上一小把百里香(Thyme),预热烤箱至200°

    香浓烤南瓜汤的做法 步骤1
  2. 把洋葱和南瓜(去核)连皮不做处理直接放在烤盘上,浇上橄榄油,海盐黑椒和百里香,放入烤箱约一小时或直至烤透

    香浓烤南瓜汤的做法 步骤2
  3. 烤好的洋葱和南瓜先放置几分钟降温。这时候南瓜肉就可以直接用勺子挖出,洋葱的皮也可以整个抽取出来

    香浓烤南瓜汤的做法 步骤3
  4. 把南瓜肉和去皮的洋葱放入搅拌机(blender),再放入一小把百里香和少些鸡汤,做成南瓜膏(pumpkin purée)

    香浓烤南瓜汤的做法 步骤4
  5. 加热一个小汤锅,倒入做好的南瓜膏,再放入少些鸡汤直至合适稠度,撒上海盐黑椒调味即可。配上面包就可以开动了!

    香浓烤南瓜汤的做法 步骤5

小贴士

最后一步如果想做成creamy soup的感觉可以加入奶油(single cream)和牛油(butter)煮开,然后在汤碗了放一小勺酸奶油(sour cream)。

烤南瓜和洋葱的时间很容易控制,闻到很香的焦糖味就知道差不多了(或者很香的烤地瓜味)。

南瓜膏(pumpkin purée)的细腻感和搅拌机有很大关系,切勿把生南瓜块直接放入搅拌机。

为了保证稠度,每次加入少量鸡汤搅拌,避免一下子冲淡。

鸡汤(chicken stock)可以用热水和鸡精兑开,或者直接在超市买盒装液体状的。

香浓烤南瓜汤的留言

暂无作者回复的留言,查看全部2条留言

参照这个菜谱,大家做出 98 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
3864 收藏