香辣口水鸡

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到了异乡,思乡心切,尤其是四川的美食。很多人以为四川人吃辣,但是在川菜中,麻和辣的所有做法都是为了一个“香”字开道。

用料  

香辣口水鸡的做法  

  1. 鸡腿用刀开个口放锅里加冷水和几片生姜片,开火开盖煮8分钟,然后盖上锅盖闷20分钟,直到里面的肉完全熟透。捞出来放冰水中,收缩鸡皮,增强口感。

    香辣口水鸡的做法 步骤1
  2. 炒花生捣碎,小葱切段,蒜捣碎。(三样放在一起那叫一个香呐)。花生碎我是用捣蒜盅捣的。

    香辣口水鸡的做法 步骤2
  3. 鸡肉冰镇好以后,撕成小块,撒上葱花,花生碎,和蒜泥。另备一个碗调制配料,放入大量辣椒油(自己做的辣椒油里放了芝麻提香),少量香油,鸡精,生抽和醋,一般凉拌菜我只要放了生抽就不会再放盐了。

    香辣口水鸡的做法 步骤3
  4. 倒入配料,拌好,非常下饭,辣度适中,各种香味融合在一起实在太棒了!

    香辣口水鸡的做法 步骤4
 

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