香辣口水鸡

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用料  

鸡腿
生姜
小葱
花生碎
自制辣椒油
生抽
香油
鸡精

香辣口水鸡的做法  

  1. 鸡腿用刀开个口放锅里加冷水和几片生姜片,开火开盖煮8分钟,然后盖上锅盖闷20分钟,直到里面的肉完全熟透。捞出来放冰水中,收缩鸡皮,增强口感。

    香辣口水鸡的做法 步骤1
  2. 炒花生捣碎,小葱切段,蒜捣碎。花生碎我是用捣蒜盅捣的。

    香辣口水鸡的做法 步骤2
  3. 鸡肉冰镇好以后,撕成小块,撒上葱花,花生碎,和蒜泥。另备一个碗调制配料,放入大量辣椒油(自己做的辣椒油里放了芝麻提香),少量香油,鸡精,生抽和醋,一般凉拌菜我只要放了生抽就不会再放盐了。

    香辣口水鸡的做法 步骤3
  4. 倒入配料,拌好。

    香辣口水鸡的做法 步骤4
 

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