猪蹄豆角焖面

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人做过这道菜

简介

这是一道地道的剩菜变牛逼的好例子。猪蹄是昨晚打包回来的酱烧猪蹄,今天却摇身一变成了面条上的完美浇头。单纯的豆角焖面已经好吃到不行,我最喜欢酱油味足足的菜,面条本是很寡淡的一样东西,和酱油相濡相融后不仅很有筋道而且回味无穷,配上略带爽脆的四季豆好完美。这次加了猪脚,胶原蛋白感更丰富,绝对是个好搭配。

用料  

豆角
干辣椒
花椒
老抽
生抽 一点点
蚝油 一点点
已经烹饪好的酱猪脚 哈哈哈 我是昨晚的剩菜
面条 超市菜场都有称的面条 不含碱的

猪蹄豆角焖面的做法  

  1. 油锅热了下花椒、剁碎的干辣椒。

  2. 爆香后加入洗净切断的豆角。大火翻炒。

  3. 一阵翻炒过后,加入老抽和稍许生抽。如果有专门烧红烧肉的酱油可以取代以上两样,直接用。

  4. 继续翻炒后,加水盖过豆角。中火煮一会,豆角有些变色后,将锅中酱油汤倒出三分之二,留三分之一。

  5. 下面条,尽量将豆角放在面条下面,稍许翻拌面条,使之吸收酱汁。

  6. 酱汁差不多被面条吸收后,倒入一半酱油汤,小火加盖焖煮至汤汁再次被面条吸收。注意翻拌面条以免粘锅。

  7. 最后把剩下酱油汤全部倒入,倒入少许蚝油,大火收汁儿后关火,出锅。放上猪蹄儿~

小贴士

四季豆先要把两边的茎撕掉,拔着头哗啦啦一撕就拜拜啦。
四季豆一定要煮熟煮透才能够吃的啊,从小家人就告诉我四季豆不熟吃的会中毒。。。求解。。。
要注意面条收汤时很容易黏在锅上,要随时小心以免糊掉。

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