猪蹄豆角焖面
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人做过这道菜
讨喜女王
这是一道地道的剩菜变牛逼的好例子。猪蹄是昨晚打包回来的酱烧猪蹄，今天却摇身一变成了面条上的完美浇头。单纯的豆角焖面已经好吃到不行，我最喜欢酱油味足足的菜，面条本是很寡淡的一样东西，和酱油相濡相融后不仅很有筋道而且回味无穷，配上略带爽脆的四季豆好完美。这次加了猪脚，胶原蛋白感更丰富，绝对是个好搭配。
用料
猪蹄豆角焖面的做法
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油锅热了下花椒、剁碎的干辣椒。
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爆香后加入洗净切断的豆角。大火翻炒。
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一阵翻炒过后，加入老抽和稍许生抽。如果有专门烧红烧肉的酱油可以取代以上两样，直接用。
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继续翻炒后，加水盖过豆角。中火煮一会，豆角有些变色后，将锅中酱油汤倒出三分之二，留三分之一。
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下面条，尽量将豆角放在面条下面，稍许翻拌面条，使之吸收酱汁。
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酱汁差不多被面条吸收后，倒入一半酱油汤，小火加盖焖煮至汤汁再次被面条吸收。注意翻拌面条以免粘锅。
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最后把剩下酱油汤全部倒入，倒入少许蚝油，大火收汁儿后关火，出锅。放上猪蹄儿~
小贴士
四季豆先要把两边的茎撕掉，拔着头哗啦啦一撕就拜拜啦。
四季豆一定要煮熟煮透才能够吃的啊，从小家人就告诉我四季豆不熟吃的会中毒。。。求解。。。
要注意面条收汤时很容易黏在锅上，要随时小心以免糊掉。
四季豆一定要煮熟煮透才能够吃的啊，从小家人就告诉我四季豆不熟吃的会中毒。。。求解。。。
要注意面条收汤时很容易黏在锅上，要随时小心以免糊掉。
