西班牙杂烩菜饭(Paella)

简介

经典的西班牙海鲜饭的纯素版
方子参考自《The Yoga Cookbook》
2-3人分量

用料  

白米糙米饭(单独一种亦可) 两人份
老豆腐或天贝 一块
干海带丝 一大匙
生抽 两大匙
长茄子 半根
胡萝卜 一根
姜黄粉 1/2小匙
去核黑橄榄 12个
红椒 半个
柠檬汁 两大匙
海盐 1/2小匙
橄榄油 1大匙
新鲜欧芹(可略) 一小把

西班牙杂烩菜饭(Paella)的做法  

  1. 将煮好的白米糙米饭用勺子打散待用,老豆腐切小方块,用生抽拌匀放置30分钟(如果是天贝就直接切长细条);

  2. 茄子洗净先垂直切半后切长片,胡萝卜切菱形薄片,红椒去蒂去籽切丝,海带丝用水泡开后洗净沥水,欧芹洗净叶子部分切小丁;

    西班牙杂烩菜饭(Paella)的做法 步骤2
  3. 平底锅加宽油烧热后,放入腌好的豆腐(倒去多余水分)和茄子中小火煎至金黄色,沥油捞出放在厨房用纸上吸去油;

  4. 另起一锅,倒入橄榄油烧热,然后加入胡萝卜翻炒,再放入红椒、姜黄粉一起炒至蔬菜变软,然后放入米饭、柠檬汁、海带丝和盐,小火翻炒均匀;放入煎好的茄子豆腐和黑橄榄小心翻炒均匀,关火,盛盘后撒上欧芹碎即可。

    西班牙杂烩菜饭(Paella)的做法 步骤4

西班牙杂烩菜饭(Paella)的留言

  • 阿MOE  2年前  
    0
    米饭那种金黄的颜色是姜黄粉上色的么?
    作者回复 2年前  
    是啊

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