周末例菜红烧肉~！吃不腻哟~！

将五花肉切成1.5厘米见方的肉块，五花肉一定要带皮，这样有肥有瘦的才香。

葱切大段（这里我切了一些斜刀的小段爆锅用，怕麻烦的也可以不用的），姜切厚片，蒜用刀背拍烂后随便切一刀就行，干红椒洗干净，然后用纱布把花椒、八角、桂皮和香叶包起来做调料包（姐妹们啊，如果你还在发愁纱布这个事情，就像我一样在药店顺手买一包最便宜的医用纱布即可）。

香菇用刀在背上切出十字花后用开水烫一烫，大朵的可以切两半，小朵的直接用就行。

烧一锅开水，把切好的肉煮三分钟后捞出，因为表面还有浮沫，请一定用凉水冲干净。

然后就开始做啦，先往锅里倒少量油(平时做菜的1.5倍吧)，油热后先放入全部的姜片和一半的葱段（我操作时的斜段），爆一下后放入五花肉，大火翻炒。

肉炒出油后，放入生抽、醋、高度白酒（比例是3：3：2），一勺半盐和调料包，然后加入开水，水没过肉一个指节，大火煮开。

大火煮开后放入少量老抽（主要为上色用，所以看着颜色满意就好）和糖（用白糖冰糖都可以，我家因为老公有糖尿病所以用的木糖醇），放入剩下的葱段，转小火煮。

小火煮至汤刚刚好露出肉（大概一个小到一一个半小时），放入拍好的蒜，转大火收汁即可出锅。