周末例菜红烧肉~!吃不腻哟~!

简介

做完后只想着吃就没拍到成品,所以用配料图做封面,实在是对不起大家,这个方子是集合了朋友的自己的和菜谱上的经验,很方便,料也很简单,但做出来的肉很好吃也不腻,我和老公几乎每周必吃一次,看有些菜谱比较复杂,就想着把这个简单的方子分享给大家,希望大家都吃得开心哟~

用料  

五花肉(建议选层比较漂亮的精五花哟) 2斤
香菇(也可以选用土豆胡萝卜这些) 10朵
1根
1块(1/3手掌大就好)
1头
花椒 一小撮就行
八角 1颗
桂皮 3个大拇指盖就好
香叶 1片
干红辣椒 10个

周末例菜红烧肉~!吃不腻哟~!的做法  

  1. 将五花肉切成1.5厘米见方的肉块,五花肉一定要带皮,这样有肥有瘦的才香。

    周末例菜红烧肉~!吃不腻哟~!的做法 步骤1
  2. 葱切大段(这里我切了一些斜刀的小段爆锅用,怕麻烦的也可以不用的),姜切厚片,蒜用刀背拍烂后随便切一刀就行,干红椒洗干净,然后用纱布把花椒、八角、桂皮和香叶包起来做调料包(姐妹们啊,如果你还在发愁纱布这个事情,就像我一样在药店顺手买一包最便宜的医用纱布即可)。

    周末例菜红烧肉~!吃不腻哟~!的做法 步骤2
  3. 香菇用刀在背上切出十字花后用开水烫一烫,大朵的可以切两半,小朵的直接用就行。

    周末例菜红烧肉~!吃不腻哟~!的做法 步骤3
  4. 烧一锅开水,把切好的肉煮三分钟后捞出,因为表面还有浮沫,请一定用凉水冲干净。

    周末例菜红烧肉~!吃不腻哟~!的做法 步骤4
  5. 然后就开始做啦,先往锅里倒少量油(平时做菜的1.5倍吧),油热后先放入全部的姜片和一半的葱段(我操作时的斜段),爆一下后放入五花肉,大火翻炒。

    周末例菜红烧肉~!吃不腻哟~!的做法 步骤5
  6. 肉炒出油后,放入生抽、醋、高度白酒(比例是3:3:2),一勺半盐和调料包,然后加入开水,水没过肉一个指节,大火煮开。

    周末例菜红烧肉~!吃不腻哟~!的做法 步骤6
  7. 大火煮开后放入少量老抽(主要为上色用,所以看着颜色满意就好)和糖(用白糖冰糖都可以,我家因为老公有糖尿病所以用的木糖醇),放入剩下的葱段,转小火煮。

  8. 小火煮至汤刚刚好露出肉(大概一个小到一一个半小时),放入拍好的蒜,转大火收汁即可出锅。

小贴士

1、本菜谱中所有很作的细节,如香菇切花,葱分两种方法切断,以及生姜去皮等,根据大家喜欢,都可以完全忽略掉。
2、步骤7中的老抽不只上色用,也是为了调味,所以请千万不要忽略。
3、调料包包或不包纱布,美味就在那里,不增不减,我是为了懒得挑,所以如果你愿意,随意的撒开也是可以的,只是千万记得大料啊八角啊一定掰成小瓣。
4、步骤7中,我放了木糖醇,是因为红烧肉如果没糖实在不好吃,但老公有一型糖尿病一点糖都不沾,但建议大家用砂糖,比冰糖方便些,味道也很好噢。

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