腊肉青菜煮豆丝

简介

最近从四面八方收到许多面食,云上的土索面,朋友送的螺蛳粉,还有我自己从湖北带来的豆丝~~仿佛可以开面馆了~~~嘻嘻~~
其实今天时间不够,只熬了个非常简单的蔬菜高汤,应该是配猪骨高汤最好~

用料  

腊肉青菜煮豆丝的做法  

  1. 洋葱半个,番茄一个,胡萝卜一个,切成小块备用。

    腊肉青菜煮豆丝的做法 步骤1
  2. 锅内放清水,放入洋葱胡萝卜和番茄,大火煮到70度,然后盖上盖子小火焖一个小时后离火,隔冷水快速降温后,用网筛把汤过滤到大碗里备用。这就是最最最粗糙的蔬菜高汤了,因为时间的关系准备得不够充分~~腊肉豆丝应该用猪骨高汤会比较好~不过今天没时间熬~

    腊肉青菜煮豆丝的做法 步骤2
  3. 腊肉切两块下来。放进蒸锅大火蒸熟。

    腊肉青菜煮豆丝的做法 步骤3
  4. 豆丝准备好。

    腊肉青菜煮豆丝的做法 步骤4
  5. 蔬菜洗净。

    腊肉青菜煮豆丝的做法 步骤5
  6. 蒸好的腊肉取出冷却。

    腊肉青菜煮豆丝的做法 步骤6
  7. 蒸锅的蒸板取出,加热水煮开后加一勺盐,下入豆丝和青菜,青菜只要烫30秒断生即可。

    腊肉青菜煮豆丝的做法 步骤7
  8. 青菜捞起备用,盖上盖子继续煮豆丝,小心不要煮到都碎掉哈~自己把握一下~~

    腊肉青菜煮豆丝的做法 步骤8
  9. 腊肉切片。

    腊肉青菜煮豆丝的做法 步骤9
  10. 锅内烧热油,下几篇腊肉和一些大葱炒香。

    腊肉青菜煮豆丝的做法 步骤10
  11. 加入蔬菜高汤。大火煮沸后,加入盐,糖,白胡椒调味。可以根据口味加入酱油和醋,我准备做清汤面~所以木有加~

    腊肉青菜煮豆丝的做法 步骤11
  12. 煮好的豆丝捞起来放进碗里,码上蔬菜和腊肉。

    腊肉青菜煮豆丝的做法 步骤12
  13. 煮好的汤盛入碗里。

    腊肉青菜煮豆丝的做法 步骤13
  14. 煎两个鸡蛋。

    腊肉青菜煮豆丝的做法 步骤14
  15. 鸡蛋放进碗里,戳破蛋黄~~~开吃~~

    腊肉青菜煮豆丝的做法 步骤15

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