郑式手撕卤水鸡

简介

咱老郑家的卤水,虽说传内不传外,但是小五认为好东西就得和大家分享,哪能那么保守是吧。冬天到了,是该进进补了,话说鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用,这个季节吃是最好的了,那么也不能天天红烧啊,炖汤啊,是该换点新花样了,首推——卤水!自家卤水鸡有一个好处就是卫生、合胃口,而且大凡卤水煮太多次都多多少少有致癌物质产生,而自家卤的一般一两次就把卤水倒掉,所以很不错的哦。

用料  

一只
八角 3g
桂皮 4g
花椒 5g
蒜头 两瓣
姜丝 适量
葱段 少许
适量
几点
老抽 适量
酱油 适量
料酒 适量
冰糖 两颗
香菜 适量

郑式手撕卤水鸡的做法  

  1. 先把鸡洗好,清掉那些你认为不要的东东

  2. 亮出卤锅(电饭锅),加入适当的水,这个适当嘛,是鸡的高度的三分之一到二分之一,由于怕放太多调料,所以没必有放那么多水

  3. 将八角、桂皮、花椒、蒜瓣、姜丝、葱段、冰糖分成两半,一半放到卤锅内,一半塞进鸡的肚子里

  4. 然后往卤锅加入盐、料酒、老抽、酱油、油,把鸡放进去泡四十分钟,先泡一边二十分钟再翻过来泡另一边二十分钟

  5. OK!开火了,调足活力武火烧开,武火五分钟后改文火烧四十分钟

  6. 关火了,准备开动,还早呢。等卤水凉了,把鸡捞出来晾干,手撕装盘,铺上香菜

    郑式手撕卤水鸡的做法 步骤6
  7. 还没好呢馋鬼,卤水怎么能少了卤汤呢?换鼎,蒜瓣剁碎,放油,烧热加一半蒜泥留一半自由妙用,金黄色时加入少许刚才卤鸡的卤水,味道香吧?关火把卤汤浇到鸡肉上

  8. 还没好呢?快了。由于鸡肉比较油腻还是来点佐料吧,倒出少许白醋,放入蒜泥放入点点盐,待会吃鸡肉蘸上醋汁就不腻了。

小贴士

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。

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